İç Pilavı

İç pilavı tarifi

için Malzemeler :

400 gr pirinç

100 gr margarin

40 gr çam fıstığı

50 gr soğan

200 gr kuzu ciğeri

2 bardak et suyu

2 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1/2 tatlı kaşığı yeni bahar

40 gr kuş üzümü

1 demet derotu

İç pilavı

yemeğinin hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak pirinci ayıklayın Orta boy bir tencereye koyup, üzerini birkaç parmak aşacak kadar tuzlu ılık su ilave edin Bunun için 1 çorba kaşığı tuz kullanın Pirinci 2 saat ıslatın Bu sürenin sonunda bir süzgece aktarıp, süzülmeye bırakın Bu arada soğanı soyup, küçük küpler halinde doğrayın Kuşüzümünü ayıklayın Küçük bir kaba koyun Üzerini örtecek kaçlar su ilave edip, bekletin Dereotunu ince kıyın Kuşüzümleri şişince ki bu yaklaşık 15 dakika sürer süzüp, bir kenarda saklayın Pirinci, üzerinden soğuk su geçirerek 3 kere yıkayın Her yıkayışta pirinci tekrar tencereye koyup, üzerine su ilave ettikten sonra, iki elinizle harmanlayarak nişastasının suyun üzerine çıkmasını sağlayın Sonra bu nişastalı suyu döküp, işlemi yineleyin İlk olarak iç pilavın harcını hazırlayın Bunun için küçük bir tencerede yağın dörtte birini orta ateşte eritin Yağ kızınca fıstığı ilave edin Bir kevgirle birkaç kez karıştırıp, birkaç dakika pişirin Soğanı ilave edin Sık sık karıştırarak, öldürün Soğan pembeleşip fıstık sararmaya başlayınca kuzu ciğerini katın 3-4 dakika, yine sık sık karıştırarak, pişirin Et suyu, kalan 2 tatlı kaşığı tuz, biber, yenibahar ve kuşüzümünü koyun Tenceredeki malzemeyi bir taşım kaynatıp, tencereyi ateşin üzerinden alın Orta boy bir tencerede kalan 75 gram yağı, harlı ateşte eritin Yağ kızmaya başlayınca, suyu iyice süzülmüş pirinci ilave edip, bir kevgirle sık sık karıştırarak, 8-10 dakika kavurun Küçük tenceredeki malzemeyi ilave edin 2-3 dakika kaynamaya bırakın Kevgirle birkaç kere karıştırın Tencerenin kapağını sıkıca örtün Ateşi iyice kısın Pirinci 18 20 dakika, suyunu iyice çekinceye kaçlar pişirin Ocağı kapatın Tencerenin kapağını açıp, iç pilavın üzerine temiz bir bez örtün Kapağı tekrar kapatın İç pilavı, bu şekilde ocak üzerinde 15-20 dakika demlendirin