Zeytinin Hası: Zeytin Sütü

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-05-2012

Zeytinin hası: Zeytin sütü

Binbir emekle üretimini gerçekleştirdiği zeytinyağına bambaşka bir kimlik kazandıran Hüseyin Meral, ömrünü bu lezzete adamış

Hüseyin Meral, yılın 11 ayını geçirdiği Adatepe?de muhteşem bir tadın doğuşuna imza atıyor: 'Zeytin sütü'

Hiç abartısız binbir derde deva olan zeytin sütünün nasıl elde edildiğini merak ediyorsanız bu yazıyı okumalısınız

200-300 metre yükseklikte, yayla havasında fotosenaaai gerçekleşen zeytinler tek tek elle toplanıyor

Dakikada 50 devir dönen birkaç ton ağırlığında taşla eziliyor ve özel torbalara konuyor

Bu torbalardan kendi kendine hiç pres kullanmadan sızan, adeta gözyaşı gibi damla damla akan bu yağa Fransızlar 'fleur d'huile', İngilizler ise 'flower of the oil' diyorlar

Hüseyin Meral ise 'zeytin sütü' adını vermiş

Yağı dekantasyon usulü ile 3 saat yerine 3 ay uğraşarak bekleme, durultma ve arıtma işlemlerinden geçiriyor

Sonra bütün bir yıl boyunca klimalı ortamda krom nikel paslanmaz çelik tanklarda özenle saklıyor

Zeytin sütü 100 kilo zeytinden birkaç kilo elde edilerek hazırlanıyor

Yüksek nitelikli özelikleriyle kahvaltı ve salataların yanı sıra, börek ve baklavalarda da kullanılıyor

Kış sabahlarında aaaaaaadığınız portakal suyuna ekleyeceğiniz zeytin sütü, ile kür yapabilirsiniz

Tüm iyi zeytinyağlarda olduğu gibi tüm vücudu tazeleme özelliklerine sahip

Sözün özü gerçekten çok özel ve eşsiz bir tat, Hüseyin Meral'in sevdası 'zeytin sütü'

Peki kimdir Hüseyin Meral derseniz? Paris Güzel Sanatlar Akademisi'nden mezun olduktan sonra dünyanın modernleşmemiş yerlerine gitme arzusuyla kendini Sahra Çölü, Afrika, Sumatra'nın balta girmemiş ormanlarında bulur

Sonra tekrar Paris'e dönüş ve burada 25 yıl süren antikacılık deneyimi

Türkiye'ye geldikten sonra Çanakkale Küçükkuyu'ya bağlı Adatepe Köyü'nde yaşamaya başlar

Zeytine olan tutku derecesindeki sevdasıyla birlikte zeytinyağı yani zeytin sütü üretimine başlar

Ve Hüseyin Meral bu sevdayı şu sözlerle anlatıyor: "Zeytinyağı bana sanki meditasyon yaptıran bir yaşam yolu

Şehrin stesinden uzak tabiatın sessizliğinin müziğinde bir yaşam gibi

" Meral'in bu sözlerine katılmamak mümkün değil

09-05-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Zeytinin Hası: Zeytin Sütü Zeytinin hası: Zeytin sütü Binbir emekle üretimini gerçekleştirdiği zeytinyağına bambaşka bir kimlik kazandıran Hüseyin Meral, ömrünü bu lezzete adamış Hüseyin Meral, yılın 11 ayını geçirdiği Adatepe?de muhteşem bir tadın doğuşuna imza atıyor: 'Zeytin sütü' Hiç abartısız binbir derde deva olan zeytin sütünün nasıl elde edildiğini merak ediyorsanız bu yazıyı okumalısınız 200-300 metre yükseklikte, yayla havasında fotosenaaai gerçekleşen zeytinler tek tek elle toplanıyor Dakikada 50 devir dönen birkaç ton ağırlığında taşla eziliyor ve özel torbalara konuyor Bu torbalardan kendi kendine hiç pres kullanmadan sızan, adeta gözyaşı gibi damla damla akan bu yağa Fransızlar 'fleur d'huile', İngilizler ise 'flower of the oil' diyorlar Hüseyin Meral ise 'zeytin sütü' adını vermiş Yağı dekantasyon usulü ile 3 saat yerine 3 ay uğraşarak bekleme, durultma ve arıtma işlemlerinden geçiriyor Sonra bütün bir yıl boyunca klimalı ortamda krom nikel paslanmaz çelik tanklarda özenle saklıyor Zeytin sütü 100 kilo zeytinden birkaç kilo elde edilerek hazırlanıyor Yüksek nitelikli özelikleriyle kahvaltı ve salataların yanı sıra, börek ve baklavalarda da kullanılıyor Kış sabahlarında aaaaaaadığınız portakal suyuna ekleyeceğiniz zeytin sütü, ile kür yapabilirsiniz Tüm iyi zeytinyağlarda olduğu gibi tüm vücudu tazeleme özelliklerine sahip Sözün özü gerçekten çok özel ve eşsiz bir tat, Hüseyin Meral'in sevdası 'zeytin sütü' Peki kimdir Hüseyin Meral derseniz? Paris Güzel Sanatlar Akademisi'nden mezun olduktan sonra dünyanın modernleşmemiş yerlerine gitme arzusuyla kendini Sahra Çölü, Afrika, Sumatra'nın balta girmemiş ormanlarında bulur Sonra tekrar Paris'e dönüş ve burada 25 yıl süren antikacılık deneyimi Türkiye'ye geldikten sonra Çanakkale Küçükkuyu'ya bağlı Adatepe Köyü'nde yaşamaya başlar Zeytine olan tutku derecesindeki sevdasıyla birlikte zeytinyağı yani zeytin sütü üretimine başlar Ve Hüseyin Meral bu sevdayı şu sözlerle anlatıyor: "Zeytinyağı bana sanki meditasyon yaptıran bir yaşam yolu Şehrin stesinden uzak tabiatın sessizliğinin müziğinde bir yaşam gibi" Meral'in bu sözlerine katılmamak mümkün değil