Bütün Tatlı Tarifleri |
09-05-2012 | #1 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Bütün Tatlı TarifleriPortakallı ve Çikolatalı Kedidili Pastası Köfte ve hamur işinden sonra sıra tatlıya geldi Bu tarif kolay ve tam puan tarifler listesine kolayca girebilir Daha sırada bu ve bu var! Tarifin aslı Lezzet, Ocak 2011 sayısında vardı ama biz miktarlarda epey değişiklik yaptık Aşağıda değiştirdiğimiz versiyonuyla yazıyorum Portakallı ve Çikolatalı Kedidili Pastası 6-8 kişilik Malzemeler:
|
Bütün Tatlı Tarifleri |
09-05-2012 | #2 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Bütün Tatlı TarifleriGül Tatlısı Hep hayalini kurardım bir gün ben de "çok yoğunum aslında" diyebilecek miyim diye Nihayet o gün geldi Nihayet hem sevdiğim işi yapıp hem de yoğun olabiliyorum Ama kendi kendime 2 günde bir sitelerime yazı yazacağıma söz verdim Hatta yeni bir alanda bir site daha ekledim yaptıklarım arasına Elimdeki tarifler bitene kadar yoğunum vs demeden yazacağım inşallah Bu tarifi de ilk sevgili Emel'in (yemek günlüğüm) sitesinde yıllar önce görmüştüm Ben yapıp yazana kadar Meryem ablalarda fotoğraflayıp siteye ekleme imkanı buldum GÜL TATLISI : Malzemeler:
Şerbeti : 3,5 sb şeker 4 sb su Hazırlanması: [*]Hamur açıldıktan sonra çay bardağı ile kesilir[*]Ortaya çıkan yuvarlaklar şekildeki gibi yan yana birleştirilir En üstteki parçaya biri üstte diğeri altta olmak üzere iki adet fındık yerleştirilir Fındık koyulan parçadan başlamak üzere aşağıya doğru parça sarılır ve ortadan kesilir not : şerbet soğuk , tatlı sıcak olacak |
Bütün Tatlı Tarifleri |
09-05-2012 | #3 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Bütün Tatlı TarifleriPeynirli Çıtır Börekler ve Kestaneli Toplar İnşallah bir aksilik çıkmazsa hafta sonu Diyarbakır'da olacağız Bu yüzden bugünün tariflerini zaman kaybetmeden yazmak istedim Bugün gelen misafirlerimize elmalı tatlıyla beraber bu iki tarifi hazırladık İlki anneme ikincisi bana ait Peynirli Çıtır Börekler: Malzemeler:
|
Bütün Tatlı Tarifleri |
09-05-2012 | #4 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Bütün Tatlı TarifleriKestaneli Toplar: Hindistan cevizli toplar tarifinin yorumlarında Zeynep'in verdiği tarifi biraz değiştirerek uyguladım Malzemeler:
|
Bütün Tatlı Tarifleri |
09-05-2012 | #5 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Bütün Tatlı TarifleriAşure geçen cuma, mart ayının ilk gününün aşure gününe rastladığını öğrenince "anne, lütfen aşure yap" demeye başladım bütün hafta sonu "buğdayları ıslatalım mı?", "nohutlar hazır mı?" türünden sorularım sonucu pes eden annem sözünü tutmuş ve aşure pişirmiş hatta aşure yaparken birazını ayırıp anneannemin aşure çorbasından da yapmış aşure çorbası her evde yapılır mı yoksa anneanneme özgü bir çorba mı bilmiyorum ama tadının harika olduğunu ve gelecek sefere aşure yaparken mutlaka birazını ayırıp çorba yapmanız gerektiğini söylemeliyim aşure için gereken malzemeler:
1 aşureyi pişirmeye başlamadan 8-9 saat önce buğdayı büyükçe bir tencereye alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar kireçsiz su ile doldurun ve bir taşım kaynatın 2 nohut ve kurufasulyeyi birlikte yıkayıp bir tencereye alın ve buğdaydaki işlemi tekrarlayın 3 her iki tencere de kaynadıktan sonra altını kapatın ve 8-9 saat dinlendirin 4 8 saat sonra tencerelerin altını tekrar açın, kısık ateşte (buğdayları arasıra karıştırarak) buğdaylar iyice ezilinceye, nohut ve kurufasulyeler de yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2,5-3 saat) pişirin eğer tencerelerdeki su azalırsa kaynamış su ekleyin buğday tenceresinin kapağını taşma tehlikesi nedeniyle açık bırakın 5 buğdayın pişmesine yakın tencereye iyice yıkanmış pirinci ekleyin bir sürede pirinçlerle beraber pişirin 6 hepsi pişince nohut ve kurufasulyeleri buğday tenceresine ekleyin 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın çekirdeksiz üzümü, kuş üzümünü ve kayısıları tencereye ekleyin 15 dakika daha pişirdikten sonra toz şekeri ekleyin, bir taşım kaynatıp altını kapatın 7 aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz 8aşure soğuduktan sonra kaselere paylaştırıp tarçın/ceviz/fındık/nar ile süsleyin not: piştikten sonra aşurenin bir kısmına veya tamamına bir portakal kabuğu rendesi eklerseniz çok güzel bir tat yakalamış olursunuz |
Bütün Tatlı Tarifleri |
09-05-2012 | #6 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Bütün Tatlı TarifleriAçma Pazar sabahı kahvaltıya lise arkadaşım Nedime'nin ailesini davet ettiğim için bir gece öncesinden hazır Ayşe İkbal'i de uyutmuşken hamur mayalamaya başladım Daha kolay olsun diye ekmek makinesine koyduğum malzemelerden sonra sıra una gelince normalden daha az unumun kaldığını fark ettim Belki yeter diye dua ederek karıştırmaya başlasam da sonuçta un yetmedi Sonunda gece yarısı açık bir market bulup hamuru hazırlamayı başardım Ara verip sonradan un ekleyince hamur kabarmayacak diye korksam da sabah buzdolabını açtığımda kabından taşmaya çalışan bir hamur karşıladı beni Tarif forumdan Derya Deniz'e ait Teşekkürler Derya! Açma: 3 tepsi (30-34 adet arası) Malzemeler:
|
Bütün Tatlı Tarifleri |
09-05-2012 | #7 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Bütün Tatlı TarifleriPortakallı Elma Son birkaç gündür mutfağımla bir başıma kalamayınca yeni bir tarif denemem de imkansız oldu Bugün ve önümüzdeki birkaç gün daha Ayşe İkbal ile evde başbaşayız Onun uyku saatlerinde bir yandan ana yemeği hazırlarken bir yandan da en kısa sürede denenebilecek tarifleri uygulamaya çalışıyorum Bunlardan biri de hafta sonu bir gzetede rastladığım Senem Betil'in tarifi Kolay, hafif ve hoş bir tatlı çıkıyor ortaya Portakallı Elma: Malzemeler:
[*]Elmaların kabuklarını soyup ortalarını oyun Portakalların suyunu sıkıp elmalarla beraber yumuşayıncaya kadar, yarım saat kadar kaynatın[*]Ardından buzdolabında iyice soğutup, servis tabağına alın Narı soyup çekirdeklerini elmaların üzerine serpin |
Bütün Tatlı Tarifleri |
09-05-2012 | #8 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Bütün Tatlı TarifleriBurma Baklava Annemin bayramda en çok ilgi gören, aşağıdaki fotoğraflardan tek tarifi olmayan baklavası Bu kadar şeyi nasıl hazırladığını merak edenler için küçük bir not: Bayramdan iki gün önce gittiğimde sarmalar buzlukta bekliyor, baklavaları o gün hazırlamış, şerbetlerini dökmeden bekletiyor, gubateyi ertesi gün yapmak için patates pişiriyordu Burma Baklava:
[*] Elinizle iki ucundan büzerek tepsiye yerleştirin Bu şekilde mümkünse buzdolabında 1 gece bekletin[*]Ertesi gün şerbeti hazırlayın, kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra kaynatın, yarım limonu sıkıp ocağı kapatın[*]200gr tereyağını eritin Üzerinde biriken köpükleri alın Kızgın yağı baklavanın her tarafına değecek şekilde kaşıkla dökün Dibinde biriken süt kısmını dökmemeye çalışın, yoksa üzerinde siyah siyah lekeler oluşur Bıçağın ucuyla çok fazla ezmeden istediğiniz büyüklükte kesin[*]190C fırında iyice kızarana kadar pişirinFırından çıktıktan sonra ılınmasını bekleyin Soğuk şerbeti üzerine dökün |
Bütün Tatlı Tarifleri |
09-05-2012 | #9 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Bütün Tatlı TarifleriTrabzon Hurmalı Kuplar Trabzon hurmasını sırf annemle tek başımıza yediğimiz zamanların hatrına alıyorum Evde bizden başka seven olmadığından onunla bu meyveyi yemek benim için tatlı bir anı oluyor Geçen hafta Seyide teyzede yediği bu tatlıyı ne kadar çok sevdiğini anlatıp, mutlaka denememi istemişti Pazar günü ziyan olmasınlar diye 2 tane hurma alıp denedim O günden beri hergün yeniden istek alıyor bu tatlı Hem yapımı 5 dakika sürüyor hem de hurmayı hiç sevmeyenler bile severek yiyor Trabzon Hurmalı Kuplar: 2 adet kup Malzemeler:
|
Bütün Tatlı Tarifleri |
09-05-2012 | #10 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Bütün Tatlı TarifleriŞekerpare 2 Bugün iş yerindeki menümüzde vardı bu şekerpareler Top top görüntülerini sevip aşçımız Hatice hanım'dan tarifini alınca aslında teyzemin tarifine çok benzediğini fark ettim Yapılış aşamaları teyzemin tarifi ile aynı, bu yüzden ben sadece farkları yazıyorum
|
Bütün Tatlı Tarifleri |
09-05-2012 | #11 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Bütün Tatlı TarifleriGül Tatlısı Gül tatlısının tarifini kayınvalidem anlatırken ben de yazıyorum Yapılış şeklini çekmem mümkün olmadığı için oldukça detaylı anlatmaya çalıştım, inşallah başarabilmişimdir Gül Tatlısı Malzemeler:
Hazırlanması:[*]Şerbeti hazırlayıp soğutun Hamur malzemelerini yoğurup dinlendirin Hamuru 30 bezeye ayırın Her bir bezeyi nişastayla servis tabağı kadar açın Üzerlerine bolca ceviz serpin[*]Açtığınız hamurun önce üst kısmını işaret parmağınızla ortaya kadar ittirerek toplayın[*]Alt tarafını da aynı şekilde toplayın Daha sonra karşılıklı yan kenarları ortaya toplayarak bir artı şekli (papatya) elde edin[*]Ortaya çıkan papatya şeklinin kenarlarını üstüne kapatın (dört kenarı üstüne kapatın, cevizler gözükmesin)[*]İşlem bitince elinizi spatula gibi kullanarak tepsiye ters çevirerek dizin[*]Hepsi için aynı işlemi tekrarlayın Bitince tepsinin üzerine eritilmiş 250gr tereyağını gezdirin 190C'de üzeri kızarana kadar pişirin[*]Pişince sıcak tepsinin üzerine soğuk şerbeti gezdirin(önceden yaparsanız tepsi soğuk, şerbet ılık olsun) |
Bütün Tatlı Tarifleri |
09-05-2012 | #12 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Bütün Tatlı TarifleriÜç Renkli Tatlı ve Hafta Sonu Sofrası Hafta sonumuz akrabalar, misafirlikler eşliğinde dolu dolu geçti Önce cumartesi günü kayınvalidemlerde annemler, ablamlar ve teyzemlerle buluştuk, ertesi sabah da bu defa bizim evde annemlerle, babamın Nemide halasını (hani sitede kızılcık reçeli tarifi olan) ve gelinlerini ağırladık Kayınvalidemin menüsü için sütlü tatlıyı ve mercimek köftesini yapma görevini ben almıştım Tatlıya geçmeden önce o sofrayı göstereyim Kendisi misafirleri için peynirli ve kıymalı harika arnavut börekleri açmış, kayısı dolmaları ve şekerpareler yapmıştı Bir de benim çok sevdiğim patates salatası ile kaya kurabiyeler vardı sofrada peynirli üçgen kesilmiş arnavut böreği benim 4 sene aradan sonra yaptığım mercimek köfteleri Köftelerle beraber bir de sütlü tatlıyı aldığım için son dakika yapmamı gerektirmeyecek ve tadından emin olacağım birşeyler yapmak istedim Tarif olarak teyzemin vişneli tatlısını esas aldım ama evdeki malzemelere göre bazı taraflarını değiştirip daha yüksek bir tatlı elde etmek için bir kat daha ekledim Benim yaptığım şekli ile tarif şöyle: Üç renkli tatlı: Malzemeler:
|
Bütün Tatlı Tarifleri |
09-05-2012 | #13 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Bütün Tatlı TarifleriElmalı Tatlı ve Bonibonlu Kekler Geçen perşembe annemle ertesi gün gelecek misafirlerim için hazırlayacaklarımı konuşurken annem önceki gün Emine teyze'de yediği bir tatlıdan bahsetti Tatlı aslında kayınvalidemin yaptığı elmalı tatlıya çok benziyor Bu sefer elmalar bütün yerine yarım kullanılıyor ve altlarına pötibör konuluyor Bir de ben kullanılan kremayı değiştirip annemin klasik rulo pasta kremasıyla yaptım Her tadanın beğendiği bir tatlı çıktı ortaya Değiştirilmiş haliyle yeni tarif şöyle: Elmalı Tatlı: krema malzemeleri:
Bonibonlu Kekler: Bu kekleri de sitedeki çaylı kek tarifini kullanarak yaptım Yaptığım değişiklikler; yumurtaları beyazlarıyla ekledim Karışımdan bir bardak ayırmadan devam ettim, süt eklemedim, silikon kek kalıplarına boşalttım ve fırına vermeden hemen önce üzerlerine minik çikolatalardan koydum |
Bütün Tatlı Tarifleri |
09-05-2012 | #14 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Bütün Tatlı TarifleriÜç Katlı Limonlu Bar, Patatesli Kıymalı Börek ve Yaz Böreği Emine teyzenin diğer üç tarifini de hafta sonu deneyecekler için bir arada veriyorum Malzemeler
limonlu kat için:
|
Bütün Tatlı Tarifleri |
09-05-2012 | #15 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Bütün Tatlı TarifleriPatatesli Kıymalı Börek sofra dergisi, eylül 99 sayısından 12 adet Malzemeler: Hamuru:
|
|