Besin Zehirlenmesi Nasıl Olur

Gıda zehirlenmesi neden olur


besin zehirlenmesi nasıl olur


Gıda zehirlenmesi nasıl anlaşılır




Bir gıdaya, besin zehirlenmesine yol açan etken 3 yoldan ulaşır Birincisi gıdanın kendisi bu etkeni içerir Özellikle hayvan kaynaklı gıdalar, bunlar arasında da özellikle kümes hayvanları (hayvanların kendileri bu etkenlerle hasta olabildikleri için) bu tür bulaşta rol oynar İkincisinde işlenmemiş gıdaya katılan maddeler nedeniyle bulaş olabilir Üçüncüsünde ise gıdayı hazırlayan kişi veya gıdanın hazırlandığı çevreden bulaş olabilir Bu nedenle ishalli kişiler, özellikle ellerinde veya vücutlarının başka bölümlerinde yara olan kişiler iyileşene kadar gıda hazırlamamalıdırlar Çevreden bulaşın önlenmesinde ise gıdanın hazırlandığı ortamın temizliği, ısıtılmamış yiyeceklerle ısıtılmış yiyeceklerin aynı ortamda hazırlanıp sunulmaması, gıda hazırlayan kişinin ellerini sıklıkla yıkaması önemlidir

Yukarıda tanımlandığı gibi asidite, düşük nem gibi gıdaya ilişkin bazı özellikler de o gıdada etkenin var olup olmayacağını belirler