Tam Tahıllı Yiyecekler Nelerdir? |
07-27-2012 | #1 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Tam Tahıllı Yiyecekler Nelerdir?Tam tahıllı yiyeceklerin sağlık açısından önemli faydaları vardır Bu yazımızda hem tam tahıllı yiyeceklerin faydalarını öğrenebilir hemde nasıl kullanılması gerektikleriyle ilgili önemli bilgilere ulaşabilirsiniz Buğday, arpa, çavdar, yulaf, pirinç ve bu tahıllar ile yapılan ekmek, pirinç, şehriye, makarna gibi ürünler hem içerdiği önemli besin öğeleri hem de vücuda sağladığı enerji nedeniyle beslenmemizde önemli yer tutar Tahıllar iki gruba ayrılır: 1-Tam tahıllar (işlenmemiş) ve 2- Rafine (işlem görmüş) tahıllar Tam tahıllar, tahılın kepek, germ, endosperm gibi bütün özlerini içerir Tam buğday unu, bulgur, yulaf ezmesi, kahverengi pirinç bu gruba örnek olarak verilebilir Rafine tahıllar ise öğütülerek kepek ve diğer kısımlarından uzaklaştırılırlar Raf ömrünü uzatmak ve/veya yumuşaklığını sağlamak gibi amaçlarla yapılan bu işlemler tahılın posasının ve demir gibi diğer mineral içeriğinin azalmasına neden olur Tam Tahıllar Rafine Tahıllar Kahverengi pirinç Beyaz pirinç Kepekli makarna Makarna Tam buğday Buğday unu Tam buğday ekmeği Beyaz ekmek Yulaf ezmesi Mısır gevreği Müsli Erişte Tam arpa Kuskus Tam çavdar Şehriye Patlamış mısır Mısır ekmeği Bulgur Yufka Tam buğday krakeri Kraker Bisküvi Tahıllara olan ihtiyacınız yaşınız, cinsiyetiniz ve fiziksel aktivitenize göre değişir Ortalama olarak tahıl grubundan bir yetişkinin günde 6-11 porsiyon tüketmesi önerilir Türk toplumu olarak genellikle tahıl tüketimimiz yeterli ancak tam tahıl tüketimimiz önerilenin çok altındadır Tam tahıllar, kanser, kalp damar hastalıkları, yüksek tansiyon ve diyabet gibi hastalıklardan korunmada rol sahibi olan posadan zengindirler Posa bakımından zengin yiyeceklerle beslenme, koroner kalp hastalığı riskini azaltır, kabızlık oluşumunu önler, daha fazla tokluk hissi vererek ağırlık denetiminde yardımcı olur Tam tahıllar, diyet lifi ve özellikle B grubu vitaminlerinden (tiamin, riboflavin, niasin, folat) zengindirB1 Vitamini ya da Tiamin, diğer B grubu vitaminlerle birlikte vücudun, özellikle beynin, enerji üretiminde gerekli bir vitamindir B1 vitamini kan hücrelerinin oluşumu ve sağlıklı bir dolaşım sistemi için gerekli olan hidroklorik asidin üretiminde rol oynar Ayrıca karbonhidratlardan enerji üretiminde, kalp ve sindirim sistemi kaslarının tonusunun korunmasında önemli görevi vardır B1 vitamini düzeylerindeki yetersizlik yorgunluk, depresyon, gözlerde güçsüzlük, zihin bulanıklığı ve fiziksel koordinasyonda bozukluğa sebep olur Ayrıca iştah azalması, sindirim bozukluğu, kabızlık, yorgunluk, baş ağrısı, sinir ve dolaşım sistemi hastalıkları, kas krampları, ödem gibi sorunlara yol açabilir Bunun yanı sıra kanda oksijen taşınmasında görevli demir, kemik gelişiminde ve kas faaliyetlerinde görevli magnezyum ve hücreleri oksidasyondan koruyan selenyum gibi minerallerden zengindir Tam tahıl tüketiminizi arttırmak için;
|
|