Vitaminler Hakkinda

VİTAMİNLER HAKKINDA
Sığır pirzolasmda % 49 oranında su, % 35 oranında yağ ve % 15,5 oranın *da protein, % 0,2 oranında da kalsi *yum fosfat ve diğer madensel tuzlar vardır Sığır pirzolasının % 99,7 sinî meydana getiren bu öğeler çıkarıldık *tan sonra geride kalan miktar vitamin *lerden oluşur Ekmekte % 55 oranında karbonhidrat, % 34 oranında su, % 8 oranında protein ve % 0,8 oranında yağ bulunur; yapısının geriye kalanı madensel tuzlar ve vitaminlerdir Vi *taminlerin bulunuşu ve beslenmedeki önemlerinin kavranışı ancak son yüz *yıl içinde gerçekleşmiş ve beslenme konusuna büyük yenilikler getirmiştir

A vitamini yağda eriyen bazı bile *şiklerden oluşur ve karaciğerlerde, baıkyağında bol miktarda bulunur Ha *vuçta, tatlı patateste, yeşil sebzelerde, süt ve tereyağında bulunan sarı renk *li bir pigment olan karatende A vita *mini etkisi vardır Tiamin de denilen Bı vitamini tahılda, patateste, ette, yer fıstığında ve mayada bol bulunur

Riboflavin yaygın- olarak bulunan başka bir B vitamini grubu üyesidir Nikotinik asit de etlerde bol miktarda bulunan bir B vitaminidir

Meyveler, taze sebzeler zengin bir C vitamini (askorbik asit) kaynağıdır Ancak, bu vitaminin ısıya karşı çok dayanıksız olması, sık sık C vitamini eksikliğinin doğmasına yol açar