Burma Kadayıf (Gaziantep)

Malzemeler

• 1 kg çiğ burma kadayıf
• 1 kg toz şeker
• 500 gr antepfıstığı içi
• 600 gr sade yağ
• ½ litre su

Yemek Tarifi

Çiğ burma kadayıf uzun bir tezgahın üzerine serilir Kenarları düzeltilerek içerisine fıstık içi konur ve bir taraftan sarılmaya başlanır İnce uzun şekildeki kadayıf yağlanmış tepsiye ortadan başlanarak burma şeklinde dizilir Daha sonra sade yağ eritilerek dökülür Tepsi düşük ateşli fırında kızarana kadar (20 dk) pişirilir Pişirilen kadayıfın yağı süzülür ve başka bir tepsiye ters çevrilerek konur Süzülen yağ tekrar kadayıfa dökülerek hafif kızarıncaya kadar (10 dk) pişirilir ve kalan yağ yeniden süzülür Sıcak halde şerbeti üzerine dökülür Kadayıf şerbetlendikten sonra 5 dk kısık ateşte pişirilir ve servise sunulur Kıvamın Hazırlanması;1 kg toz şeker ve yarım litre su yüksek ateşte kaynatılır