Doğaba (Hakkari) |
07-17-2012 | #1 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Doğaba (Hakkari)1 su bardağı aşurelik buğday 750 gr kemikli et (kol veya kaburga) 10 su bardağı su 500 gr süzme yoğurt 1 yumurta 1 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı tereyağı Nane Kekik Kırmızı pulbiber Tuz Köfte malzemesi 250 gr kıyma 1 çay bardağı pirinç Nane Kekik Karabiber Tuz Doğaba: Buğdayı akşamdan ıslatın Ertesi gün yıkayıp süzün Orta boy bir tencerenin yarısına kadar su doldurun Buğdayı ve kemikli eti ilave edip kısık ateşte pişirin Köfte için; pirinci 20 dakika sıcak suda bekletin Süzüp robottan geçirin Kıyma, tuz ve baharat ekleyip yoğurun Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi ıslatarak yuvarlayın Süzme yoğurdu bir kaba alın Yumurta ve unu ekleyip çırpın Biraz su ekleyip boza kıvamında bir karışım elde edin Yoğurtlu karışımı etli buğdaya ilave edin Kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyip pişirin Tencereyi ocaktan alın Tavada 2 kaşık tereyağını kızdırın Tuz ve baharat ekleyip karıştırın Hazırladığınız sosu yemeğin üzerine gezdirip servis yapın |
|