Badem Ezmesi

badem ezmesi nasıl yapılır - badem ezmesinin yapılışıMalzemeler:


1 Su bardağı iç badem

1,5 Su bardağı toz şeker

1 Su bardağı su

Yarım çay kaşığı limon suyu



Tarifi:


Bademler kaynar suda 5 - 10 dakika kaynatılır, bu şekilde iç kabukları yumuşar ve çabuk soyulması sağlanır

Soyulan bademler dövülerek ya da robottan geçirilerek un haline getirilir

Diğer taraftan emaye ya da çelik bir tencereye toz şeker ve su konur, orta ateşli ocağa yerleştirilir, şeker eriyene kadar karıştırılır, kaynayınca ocak kısılır, katılaşana kadar ara sıra karıştırılır

Koyulaşmaya başlayınca limon suyu eklenir

Kıvama geldiğini anlamak için, su dolu bardağa 1 - 2 damla damlatılır, suyun içerisinde dağılmıyorsa olmuş demektir

Ocaktan alınır, üzerine bir kaç damla soğuk su serpilir biraz ılıyınca, tahta kaşıkla çarparak beyazlatılır

Beyazlatılmış şerbetin üzerine un haline getirilmiş iç badem eklenir, yoğurulur, cevizden küçük parçalar alınır, yuvarlanarak şekil verilir

Düz bir şekerliğe dizilerek ikram edilir


Not: Bu metotla antep fıstığı, ceviz, fındık ezmeleri de hazırlanabilir


alıntı