Nohut Topu (Topik)

Nohut topu (Topik)






Nohut topu (Topik)
KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 25 dk
PİŞME SÜRESİ: 20-30 dk
Malzemeler:


Yarım kg nohut

1 su bardağı tahin

3 soğan

Kişniş, dolmalık fıstık

Yarım demet maydanoz

Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar

Hazırlanışı:
* Nohudu akşamdan ıslatın Suyunu değiştirip hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın Kabuklarını soyup ezerek püre haline getirin 3 kaşık tahin ve 1 tutam tuz ekleyip iyice yoğurun

* Soğanları soyup halka şeklinde doğrayın Su dolu bir tencereye alıp yumuşayıncaya kadar haşlayın Soğanları süzüp soğumaya bırakın ve haşlama suyunu saklayın

* Maydanozu temizleyip kıyın Kalan tahini bir kaba alın Tuz, karabiber, yenibahar, kişniş, dolmalık fıstık ve maydanozu ilave edip karıştırın Soğanları ekleyip tekrar karıştırın

* 20x20 cm ebadındaki tülbentleri suyla ıslatıp düz zemine yayın Üzerlerine nohut püresini paylaştırıp 2-3 mm kalınlığında yayın ve düzeltin Ortalarına tahinli soğandan paylaştırıp tülbentleri yukarı toplayın ve ağızlarını iple bağlayın

* Bir tencerede su kaynatıp nohut toplarını içine salın ve 20-30 dakika pişirin Kaynar sudan çıkarıp soğanları haşladığınız suda soğuyana kadar bekletin

* Nohut toplarını tepsiye alın Tülbentleri çıkarıp servis tabağına yerleştirin Üzerlerine tarçın serpip servis yapın


Topik, İstanbullular tarafından tadı çok bilinmese de Ermenilerin perhiz yemeklerinden biri Yedi hafta süren Büyük Perhiz süresince et ve süt ürünleri yenmez, zeytinyağlı yemekler hazırlanır Topik de bu perhiz yemeklerinden biridir
Tarif, 'Miftahü'l Tabbahin, İstanbul, 1876' adlı kitaptan, Araştırmacı-Yazar Turgut Kut tarafından çevrilmiştir