Köz Tatlıcanlı Karnıyarık

Malzemeler


8 adet küçük patlıcan

1 adet küp küp doğranmış soğan

2 adet rende domates

250 gr dana kıyma

1/2 demet maydanoz

1 su bardağı sıcak su

1 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı salça

Tuz-karabiber


Yapılışı


Patlıcanların sapları kesilmeden,gövde kısımları çizgili soyulur

Patlıcanlar tuzla ovularak 5-10 dakika bekletilir

Yıkanarak tuzdan arındırılır

Önceden ısıtılmış 200-220 derece fırında közlenir


Teflon tavada kıyma kavrulur

Kavrulan kıymaya soğan eklenerek çevrilir,soğanların ölmesi sağlanır

Domates-tuz ve karabiberle birlikte suyunu çekene kadar pişirilir

Kıyılmış maydanoz ilave edilerek karıştırılır ve ılınmaya bırakılır

Közlenen patlıcanların orta kısımları bıçakla kesilir

Kesilen kısımlar kaşık yardımıyla biraz genişletilir

Lezzetini arttırmak için ortalarına toz şeker serpilir

Açık olan yerlere kaşıkla kavrulmuş kıyma yerleştirilir

Patlıcanlar yayvan bir tencereye (karnıyarık tenceresi tabir edilen) yerleştirilir

Salça-zeytinyağı-tuz ve su karıştırılarak karnıyarıkların üzerine dökülür

10-15 dakika kaynatılıp ocaktan alınarak servis yapılır



alıntı