Mantarlı Ve Jambonlu Risotto

MALZEMELER


2 su bardağı risotto pirinci veya bizim baldo pirinci kullanabilirsiniz (ancak risotto pirinci yıkanmaz Bizim baldoyu kullanırsanız yıkayıp, iyice süzdürün)

7-8 dilim jambon

8-10 adet mantar

1 baş büyük boy kuru soğan

60 cl tavuk suyu (2 tavuk suyu tabletle hazırlanmış)

25 gr tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı parmesan peyniri rendesi veya eski kaşar peyniri rendesi

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz



HAZIRLANIŞI


Önce kavuk suyunu hazırlamak için 2 su bardağı suyun içine 2 adet tavuk suyu tableti atalım ve ufak bir tencerede, çok kısık ateşte sürekli kaynar halde tutalım


Bu arada soğanı temizleyip, çok ince yemeklik olarak kıyalım Sonra mantarları yıkayalım ve ince dilimler halinde boylamasına doğrayalım Jambonları da 2 cm uzunluğunda ve 1 cm kalınlığında küp küp keselim

Öte yandan bir tencereye zeytinyağını ve tereyağını birlikte koyup, kızınca içine soğanları atalım 2 dakika soğanları sararıncaya kadar, orta ateşte kavuralım Kavurduğumuz soğanlara ince ince doğradığımız mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyelim ve bir çevirip içine jambonları atalım 2 dakika daha birlikte, yine hafif ateşte kavuralım


Pirinci de üzerlerine ekleyelim Tekrar bir iki dakika daha birlikte çevirip, üzerine tavuk suyu tabletleriyle hazırladığımız tavuk suyunu kepçe kepçe, azar azar ekleyelim ve kaynayıncaya kadar yavaşça karıştıralım Kaynamaya başlayınca da ateşi kısıp, hafif ateşte yavaş yavaş, pirinç suyunu çekinceye ve yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakalım Ancak risotta hiçbir zaman bizim pilav gibi dipdiri olmaz Her zaman hafif sulu ve lapa kıvamında kalır


Pirinçler suyunu çekip, yumuşadıktan sonra ateşten alıp, servis tabağımıza alalım ve üzerine parmesan peyniri rendesi serperek servis yapalım





alıntı