06-28-2012
|
#1
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Garnili Tavuk Dolması
içindekiler
- 1 adet tavuk
- 16 adet küçük taze patates (eğer küçük patates bulamazsanız büyük pateslerin kabuklarını soyun, 4'e bölün ve öyle haşlayın)
- 4 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy pancar
- 1 cup bayat ekmek içi
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru biberiye
- sıvı yağ
- tuz, karabiber
- 1/2 cup su
hazırlanışı
- Tavuğun içini dışını iyice yıkayın ve kurulayıp bir fırın tepsisine yerleştirin
- Sıvı yağla, tavuğun her yerini yağlayıp, üzerine karabiber ve tuz serpiştirin
- Soğanları, iki yemek kaşığı sıvı yağda kavurun Ekmek içini ufalayın ve soğanlarla beraber biraz karıştırın
- Kekiği, biberiyeyi ve arzu ettiğiniz miktarda tuzla karabiberi ekleyin
- Yarım cup suyu üzerine dökün Püre gibi olunca ocağın altını kapatın
- Bu karışımı, tavuğun içine bir kaşık yardımıyla doldurun
- Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirin
- Bu sırada taze patatesleri ve kabukları soyulmuş, doğranmış havuçları kaynar su dolu bir tencerenin içinde 20 dakika haşlayın ve süzdürün
- Pancarı ayrı bir tencerenin içinde 20 dakika haşlayın ve akan suyun altında kabuklarını soyup, bir kaç parçaya kesin
- Patetesi, havucu ve pancarı bir miktar yağla karıştırıp, baharatlarla tatlandırın
- 1 saatin sonunda tavuğu fırından çıkarın ve sebzeleri tavuğun çevresine dökün Hepsini tekrar fırına koyun ve 30 dakika daha pişirin
- Tavuğu fırından çıkarın, üzerine aluminyum folyo kaplayarak 15 dakika kadar dinlendirin Daha sonra garni ve sosuyla beraber servis yapın
Sos İçin : - Tavuğu ve sebzeleri tepsiden çıkartın
- Fırın kabındaki sosu orta ateşte hafifçe kaynatın
- İçine bir tatlı kaşığı kadar un ekleyip kavurun
- Bir miktar sıcak su ekleyerek koyuluğunu inceltin
- Tavukla beraber servis yapın
|
|
|