Kahvaltıda Melemen

yumurta yemekleri - melemen tarifi - basit kahvaltılıklar - kahvaltı yemekleri




Malzemeler: 4 kişilik



600 gr olgun, kıpkırmızı tarla domatesi, kabukları soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış


4 yemek kaşığı (tbs) zeytinyağı


6 adet yeşil soğan, ince ince doğranmış


4 diş sarmısak, soyulmuş ve ince ince dilimlenmiş


1 tatlı kaşığı (tsp) tane kimyon, iri çekilmiş (toz kimyon kullanacakanız, miktarı azaltın)


Bir fıske kırmızı pulbiber


Yarım tatlı kaşığı toz şeker (Domates sos bazen, domatesin cinsinden dolayı ekşi olabiliyor O zaman toz şeker ekşiliği dengeliyor Eğer arzu etmezseniz şekeri kullanmayın)


4 adet orta boy yumurta, mümkünse organik veya köy yumurtası olanlardan


3 yemek kaşığı iri doğranmş maydanoz yaprağı


Deniz tuzu ve taze öğütülmüş karabiber

Tarif:



Orta boy bir tavaya zeytinyağını koyun Üzerine yeşil soğanı ekleyin ve orta ateşte, soğan yumuşayana kadar pişirin Üzerine sarmısakları ve kimyonu ekleyin Birkaç saniye daha kavurup; doğranmış domatesleri, pul biberi, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin


Domatesler suyunu salıp, hafifçe çekmeye başladığında ve yumuşadığında yani 15 dakika kadar pişirme işlemine devam edin Tavadaki domateslere, kaşıkla 4 adet yuva açın ve kırdığınız yumurtaları buraya yerleştirin Beyazları pişene kadar yani yaklaşık 1-2 dakika pişirin ve üzerine maydanoz serpiştirip, servis yapın


Lezzetli bir melemen yapmanın püf noktaları:



Bir çok insan margarin veya sıvı yağ kullanıyor ama zeytinyağının lezzeti bir başka oluyor Zeytinyağı yerine tereyağı da kullanılabilir


Bu tarifte yeşil soğan kullanılıyor ve ben de yeşil soğanın verdiği lezzetten çok memnunum ama siz kuru soğan kullanmak isterseniz soğanı dörde bölüp ince ince doğrayın Sonra tavaya yağı, soğanları ve bir miktar tuzu koyun Üzerine aluminyum folyo kapatıp, tavanın kapağını örtün Bu şekilde iyice pişip yumuşayan soğanların üzerindeki kapağı ve folyoyu kaldırın Soğanlar karamelleşene kadar bir sürede böyle pişirin Bu şekilde pişen soğanlar melemenin içinde görülmeyecek ama hoş bir lezzet verecektir


Kesinlikle mevsiminde toplanmış, olgun ve kıpkırmızı domatesleri tercih edin Eğer domates mevsimi değilse sera domatesi kullanmayın Onun yerine konserve domatesleri tercih edin Domateslerin kabuklarını muhakkak soyun Eğer domateslerin iri çekirdekleri varsa onları çıkarın ve domatesin etli kısmını minik minik doğrayın Domateslerin pişme esnasında püre haline gelmemesine dikkat edin


Bu tarifte biber kullanılmıyor Onun yerine sarmısak, kimyon kullanılıyor Kimyon ve sarmısak melemenin tadını muhteşem yapıyor


Her zaman taze ve mümkünse organik yumurtaları tercih edin Yumurtaları ve domates sosu birbirine karıştırmayın Yumurtalara sosta açtığınız yuvalara kırın Çatalla domatesleri hafifçe ittirerek, yumurta beyazlarının alt kısma geçmesini sağlayın


Melemenin domates sosunu tek bir tavada pişirip, daha sonra küçük bakır kaplara paylaştırıp, yumurtaları bu bakır kaplarda pişirebilirsiniz