Tereyağı Siyah

Gerekli Malzemeler :


180 gr (12 Çorba Kaşığı) Tereyağı

3 Çorba Kaşığı Maydanoz (ince kıyılmış)

4 Çorba Kaşığı Sirke yada limon suyu

1 Kahve Kaşığı Tuz

1 Kahve Kaşığı Karabiber

Hazırlanışı:


Adına karşın rengi siyah olmayan bu tereyağı, yumurta, haşlanmış yada sote edilmiş balıklar, sebzeler ve dana beyni yanında servis edebilirsiniz

Tereyağı küçük parçalara keserek bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtunuz Yağ kızınca tencereyi ateşten alıp, köpüğünü alıp atarak, kalan temiz yağı bir kaseye aktarınız (tencerenin dibinde kalan süt görünümündeki kısmı atınız) Tencereyi çalkalayıp kurulayarak, kasedeki yağı yeniden tencereye koyunuz

Tencereyi yeniden orta ateşe oturtunuz(Tereyağı önce köpüklenecek ve birkaç saniye kabaracak, sonra sönüp kahverengi olacak) Tereyağı ceviz renginde (kahverengimsi sarı) olunca, tencereyi ateşten alıp, maydanozu katarak karışımı bir kaseye boşaltınız

Sirke yada limon suyunu aynı tencereye koyup, orta ateşte 1 çorba kaşığı kalana kadar kaynatınız Tencereyi ateşten alıp, kaynamış sirke yada limon suyunu kasedeki yağlı karışıma katarak, tuz ve biberi ekleyiniz

Kaseyi servis zamanına kadar sıcak su dolu bir kabın içine oturtarak bekletiniz