> Hamsi Tatlısı (4 Kişilik)

MALZEMELER
250 gr hamsi
250 gr un
5 adet yumurta
2 su bardağı su
1 çay kaşığı zeytinyağı
1/4 limonun suyu
tuz
1 su bardağı zeytinyağ
1/2 fincan yeşil fıstık
1/2 fincan fındık
Jöle malzemesi:
1 adet muz
1 adet portakal
100 gr ahududu
1 adet kırmızı elma
1 adet şeftali
2 su bardağı su
300 gr şeker
Şerbet malzemesi:
1/2 kg toz şeker
2 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu


HAZIRLANIŞI
Hamsileri, kafalarını kopararak ve kılçıklarını çıkararak fileto halinde ayıklayınız; yıkayıp durulayınız
Su kaynama noktasına geldiğinde un ve tuz ilave ederek sürekli karıştırınız Yaklaşık 7 dakika kaynadıktan sonra bir iki damla zeytinyağı gezdirip çeyrek limonun suyunu ekleyiniz Bir iki dakika karıştırdıktan sonra ateşten indirip soğumaya bırakınız
Hamur ılıyınca yumurtaları kırıp yoğurun ve hamuru cevizden küçük parçalara ayırınız İçlerine hamsi filetolarını birer birer yerleştirip hamurları kapatınız Hamurlu hamsileri zeytinyağında pembeleşinceye kadar kızartınız
Şurubu hazırlayınız Kızarmış hamsili hamurları atıp 5 dakika kadar bekletiniz ve bilahare tepsiye diziniz Muz hariç diğer meyveleri kabuklarını ile birlikte küçük parçalara kesiniz ve çekirdeklerini ayıklayınız ve bir kapta birleştiriniz Buna soyulup dilimlenmiş muzları ilave ediniz Su ve ºeker ilave ederek piºiriniz Hazırlanan jöleyi hamsili hamurların üzerine dökünüz Yarım saat bekletip soğuk servis yapınız
Notlar: 1 Bu bir tipik bir Rize tatlısıdır 2 Böylece hamsinin yapılmadık hiçbir yemeği kalmadı