Balkabağı Çorbası Tarifi - Balkabağı Çorbası Nasıl Yapılır

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-26-2012

Malzeme Listesi

* 1 Adet Havuç
* 1 Adet Patates
* 2 Adet Defne Yaprağı
* 3 Diş Karanfil
* 2 Su Bardağı Süt
* 1 Yemek Kaşığı Tuz
* 1 Adet Soğan
* 1 Tatlı Kaşığı Karabiber (Taze Çekilmiş)
* 2 Su Bardağı Su
* 1 Tutam Muskat
* 8 Dilim Bal Kabağı (Yaklaşık 1 kilogram)

Üzeri için
* Yarım Demet Dereotu

Balkabağı Çorbası Nasıl Yapılır?

1

Kabak, havuç ve patatesi yıkayarak sularını süzün

Fırın tepsisinin altına sonradan kolay temizleyebilmek için fırın kağıdı serin

Kabakları kabuklarını soymadan (fırınlandıktan sonra kolayca soyulacaktır) dışlarına fırça yardımı ile zeytinyağı sürerek tepsiye koyun

İrice bir patatesi de birkaç parçaya ayırdıktan sonra tepsiye koyun

Havucun da dışını kazıyarak(ya da havucu fırça ile yıkayarak, bir iki parçaya bölerek tüm malzemeyi 180 derece önceden ısıtlmış fırında 45 dakika kadar fırınlayın

Sebzeler yumuşamalı ancak dışları yanmamalıdır

2

Kabak ve patates fırınlanırken, soğanı yemeklik olarak ama iri olacak şekilde doğrayın ve iki yemek kaşığı sıvıyağ ile tencereye alın

Üzerine irice bir adet sarımsağı kıyarak ekleyin

Soğanlar yumuşayıncaya dek hafifçe pişirin

3

Tencereye iki bardak su ekleyin ve kaynamasını sağlayın

Bu sırada fırınlanan sebzeleri fırından çıkararak, kabakları kabuklarından bir kaşık yardımı ile ayırın, patates ve havuçları da olduğu gibi (ya da sonradan kolayca blender ile öğütebilmek için) daha da küçük parçalara ayırarak tencereye ekleyin

4

Karabiber, karanfil, defne yaprağı, pul biber, eğer evinizde varsa muskat da ekleyin ve kaynamaya bırakın

5

Tencere kaynadıktan sonra içinden defne yaprağı ve karanfili çıkararak blender ile tamamen pürüzsüz hale getirin

Üzerine iki bardak süt ekleyerek bir kez daha karıştırın ve kaynatarak ocağın altını kapatın

6

Çorbayı biraz dinlenmeye bırakarak, çorba kaselerinin üzerlerini dereotu ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın

7

Eğer çorbanın kıvamı koyu gelmiş ise, süt ya da su da ekleyebilirsiniz

Not:
Dilerseniz süt yerine, su miktarını arttırarak, krema da kullanabilirsiniz

Afiyet Olsun

06-26-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Balkabağı Çorbası Tarifi - Balkabağı Çorbası Nasıl Yapılır Malzeme Listesi * 1 Adet Havuç * 1 Adet Patates * 2 Adet Defne Yaprağı * 3 Diş Karanfil * 2 Su Bardağı Süt * 1 Yemek Kaşığı Tuz * 1 Adet Soğan * 1 Tatlı Kaşığı Karabiber (Taze Çekilmiş) * 2 Su Bardağı Su * 1 Tutam Muskat * 8 Dilim Bal Kabağı (Yaklaşık 1 kilogram) Üzeri için * Yarım Demet Dereotu Balkabağı Çorbası Nasıl Yapılır? 1 Kabak, havuç ve patatesi yıkayarak sularını süzün Fırın tepsisinin altına sonradan kolay temizleyebilmek için fırın kağıdı serin Kabakları kabuklarını soymadan (fırınlandıktan sonra kolayca soyulacaktır) dışlarına fırça yardımı ile zeytinyağı sürerek tepsiye koyun İrice bir patatesi de birkaç parçaya ayırdıktan sonra tepsiye koyun Havucun da dışını kazıyarak(ya da havucu fırça ile yıkayarak, bir iki parçaya bölerek tüm malzemeyi 180 derece önceden ısıtlmış fırında 45 dakika kadar fırınlayın Sebzeler yumuşamalı ancak dışları yanmamalıdır 2 Kabak ve patates fırınlanırken, soğanı yemeklik olarak ama iri olacak şekilde doğrayın ve iki yemek kaşığı sıvıyağ ile tencereye alın Üzerine irice bir adet sarımsağı kıyarak ekleyin Soğanlar yumuşayıncaya dek hafifçe pişirin 3 Tencereye iki bardak su ekleyin ve kaynamasını sağlayın Bu sırada fırınlanan sebzeleri fırından çıkararak, kabakları kabuklarından bir kaşık yardımı ile ayırın, patates ve havuçları da olduğu gibi (ya da sonradan kolayca blender ile öğütebilmek için) daha da küçük parçalara ayırarak tencereye ekleyin 4 Karabiber, karanfil, defne yaprağı, pul biber, eğer evinizde varsa muskat da ekleyin ve kaynamaya bırakın 5 Tencere kaynadıktan sonra içinden defne yaprağı ve karanfili çıkararak blender ile tamamen pürüzsüz hale getirin Üzerine iki bardak süt ekleyerek bir kez daha karıştırın ve kaynatarak ocağın altını kapatın 6 Çorbayı biraz dinlenmeye bırakarak, çorba kaselerinin üzerlerini dereotu ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın 7 Eğer çorbanın kıvamı koyu gelmiş ise, süt ya da su da ekleyebilirsiniz Not: Dilerseniz süt yerine, su miktarını arttırarak, krema da kullanabilirsiniz Afiyet Olsun