Bezelyeli Omlet

Bezelyeli Omlet

6 yumurta
125 gr iç bezelye
1+1/4 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı soğuk su

Bezelyeleri orta boy bir tencereye koyup, üstüne 1 tatlı kaşığı tuz serpiniz Bezelyeleri örtecek kadar su ekleyip, tencereyi orta ateşe oturtarak suyu kaynatınız Su kaynayınca ateşi kısıp, bezelyeleri 8 dakika, yumuşayana kadar pişiriniz
Tencereyi ateşten indirip, bezelyeleri süzgeçte süzünüz Bezelyeleri ezip püre yaparak küçük bir kaseye koyunuz Yağın yarısını katıp eriyene kadar karıştırdıktan sonra, bir kenarda sıcak olarak saklayınız
Yumurta, kalan 1/4 tatlı kaşığı tuz, biber ve suyu orta boy bir kasede çatalla iyice karıştırınız
Kalan 1 çorba kaşığı yağı, büyük bir omlet tavasında orta ateşte kızdırıp, yumurtayı akıtınız Yumurtayı karıştırıp birkaç saniye, dibi biraz tutana kadar bekleyiniz Ateşi kısınız Spatulayla omletin kenarlarını kaldırıp tavayı öne doğru eğerek, üstte kalan yumurtayı tavaya akıtınız Tavayı düz olarak yeniden ateşe oturtup, dibi yeniden biraz tutana kadar bekleyiniz
Bezelye püresini kaşıkla omletin yansının üstüne boşaltıp, tavayı yeniden öne eğerek, spatulayla omletin öteki yarısını yarım daire biçiminde, harcın üstüne katlayınız Tavayı ateşten indirip, omleti ısıtılmış bir servis tabağına kaydırınız Omleti ikiye yada üçe kesip servis ediniz