Avcı Böreği

Avcı Böreği Tarifi İçin Malzemeler

• 6 adet yufka

İç Harcı İçin:

• Yarım kilo kıyma,
• 1 küçük çay bardağı ince bulgur,
• 1 çay bardağı sıcak su,
• 1 çay bardağı ceviz,
• 3 adet közlemelik kırmızı biber,
• 2 adet soğan,
• Yarım çay bardağı sıvı yağı,
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz,
• 1 tatlı kaşığı kimyon,
• 1 tatlı kaşığı karabiber,
• 1 tatlı kaşığı pul biberi,
• Tuz

İç Sosu İçin:

• Yarım çay bardağı sıvı yağı,
• Yarım çay bardağı su

Üzeri İçin:

• 2 adet yumurta,
• 1 su bardağı galeta unu,

Kızartmak İçin:

• Sıvı yağı

Avcı Böreği Yapılışı

İnce bulguru sıcak su ile ıslayalım
Soğanları ince ince doğrayıp yarım çay bardağı sıvı yağında biraz kavuralım
Üzerine kıymayı ilave edelim ve suyunu çekene kadar kavuralım
Sonra ince ince doğradığımız kırmızı biberleri ilave edip bir süre daha kavuralım
Daha sonra ıslattığımız bulguru ilave edip karıştıralım
Hazırladığımız karışımı ocaktan alalım
Karışımın içine iri kırılmış cevizi, baharatları, tuzu ve maydanozu ilave edip karıştıralım
Bir kaseye yarım çay bardağı sıvı yağı ve yarım çay bardağı suyu koyup çırpalım
1 adet yufkayı serelim ve üzerine sıvı yağlı sulu karışımdan sürelim
Yufkayı üçgen şeklinde 2 ye bölelim (4 parça yufka elde etmiş olacağız)
Geniş kısımlarına 2 yemek kaşığı kıymalı harçtan koyalım ve çok sıkı olmayacak şekilde, rulo şeklinde saralım
Bir kaseye yumurtaları koyup çırpalım
Böreklerimizi önce yumurtaya sonra da galeta ununa bulayalım
Börekleri kızgın sıvı yağda kızartıp sıcak sıcak servis yapalım

Avcı Böreği


MALZEMELER

• 3 adet hazır yufka
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı su

İç harcı için:

• 300 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı ince bulgur
• 50 gram ceviz içi
• 10 dal maydanoz
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/4 çay kaşığı kimyon

Börekleri kaplamak ve kızartmak için:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı galeta unu

KAÇ ADET?

24 ADET

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

30 DAKİKA





Püf noktası:


Fırında pişirme ya da kızartma esnasında dağılmaması için börekleri çok fazla iç harçla doldurmamaya ve gevşek bir şekilde sarmamaya özen gösterin
Böreklerin her tarafını çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayın



Pişirme önerisi:


Yufkaların üzerine sürmek için sıvı yağı, 1 tatlı kaşığı kadar yoğurtla karıştırabilirsiniz
Hazırladığınız kıymalı iç harca; arzu ettiğiniz baharat çeşitleri, çok az miktarda domates salçası hatta dolmalık fıstık ve kuş üzümü ekleyebilirsiniz
Yağlı kağıt üzerinde fırın tepsisinde kızarttığınız börekleri daha çıtır olmaları için arzuya göre derin yağda ya da fritözde kızartarak da pişirebilirsiniz

NASIL YAPILIR?

• Kıymalı iç harcı için; kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz ayıklanmış maydanoz yapraklarını incecik kıyın Ceviz içini keskin bir bıçak yardımıyla kıyın
• Kapaklı küçük bir kaseye aldığınız köftelik ince bulgurun üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin Kapağını kapatıp şişmesi için kısa bir süre bekletin
• Orta yağlı kıymayı, yanmaz-yapışmaz tabanlı teflon bir tavada hafif bir renk alana kadar kavurun
• Kıyma renk almaya başladığında tereyağı ve doğranmış kuru soğanları katıp soğanlar diriliğini kaybedip kıyma suyunu çekene kadar kavurma işlemini sürdürün
• Kavrulan kıyma karışımına suyunu çeken ince bulgur, ceviz içi, tuz, karabiber ve kimyon ilave edip karıştırdıktan sonra ocaktan alın Son olarak ince kıyılmış maydanoz katıp soğuması için bir kenarda bekletin
• Hazır yufkaları düzgün bir şekilde üst üste açıp sekiz eşit parçaya bölün Elde ettiğiniz 24 adet üçgen yufka parçasını üst üste dizip ayrı bir kenara alın
• Sıvı yağ ve suyu küçük bir kapta karıştırın Üçgen yufka parçalarını bir yumurta fırçası yardımıyla yağlayıp geniş kısımlarına hazırladığınız kıymalı iç harçtan dolu dolu bir yemek kaşığı kadar dağıtın
• Kenarda kalan yufka parçalarını içe doğru katlayıp sigara böreği hazırlar gibi yufkaları rulo şeklinde sarın Her bir yufka parçasına aynı işlemi tekrarlayın
• Yumurtaları geniş bir kapta çırpın Elenmiş galeta ununu düz bir tabağa alın Hazırladığınız avcı böreklerini öncelikle çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulayın
• Tabanını yağlı kağıtla kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirdiğiniz börekleri, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin Sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın