Siyah Mercimek Çorbası Tarifi

SİYAH MERCİMEK ÇORBASI

Malzemesi:
250 gr siyah mercimek
2,5 litre su
2 adet orta soğan
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 defne yaprağı
tuz
karabiber
limon dilimleri

Hazırlanışı:
Mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra su ile birlikte bir tencereye koyup 1,5 saat kadar kaynatın Başka bir tencerede margarini eritip rendelenmiş soğanı kavurun Tencereyi ateşten indirin unu ve maydanozu katın İyice karıştırın Sonra tencereyi tekrar ateşe koyun Kısık ateşte ve devamlı karıştırmak suretiyle ısıtın Yavaş yavaş siyah merçimeği ve suyu ilave edin Defne yaprağını, tuzu ve karabiberi katıp mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin Defne yaprağını çorbadan çıkarın Çorbayı kaselere koyduktan sonra, limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın

SİYAH MERCİMEK ÇORBASI

2000 gram et suyu (8 bardak)
Tuz
250 gram siyah (1 bardak)
100 gram soğan (1 orta)
60 gram un
1 bardak su
EKMEKLERİ:
6 küçük dilim ekmek
60 gram margarin (3 çorba kaşığı)

Mercimek akşamdan suya ıslatılmalıdır (siyah mercimeği 10 - 12 saat kadar suda yatırdıktan sonra kullanmak zorunluluğu vardır)
Ertesi günü bir tencereye; 3 silme çorba kaşığı margarin ile çentilircesine küçük kesilmiş 1 orta baş soğan koyarak, soğan hafif pembe bir renk alıncaya kadar kavurmalı, sonra kavrulmuş bu soğanlara, yarım kahve fincanı un ilâve ederek, bir üç dakika kadar daha kavurmalı, sonra da bunlara 1 bardak su, akşamdan ıslatılan 1 bardak siyah mercimek ile, 8 bardak et ya da tavuk suyu katarak, mercimek iyice pişip de ezik bir hal alıncaya kadar ortadan daha az kuvvetteki ateşte pişmeye bırakmalıdır
Mercimek pişince, çorbayı kaim delikli bir süzgeç ya da kevgirden geçirmeli, bir taşım daha kaynattıktan sonra kâseye almalı ve yanında kızartılmış küçük ekmekler olduğu halde servis yapmalıdır