Samsun Pidesi Tarifi

5 su bardağı un

1 su bardağı süt

Çeyrek paket margarin

15 çorba kaşığı maya

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 fincan ılık su (veya) 1 fincan ılık süt

1 adet yumurta sarısı

Tuz

Harcı için malzeme:

250 gr kıyma

1 baş kuru soğan

1 adet domates

2-3 adet yeşil sivri biber

Tuz

Karabiber

Ön hazırlık olarak, toz mayayı veya yaş mayayı ılık suda eritin Yalnız, mayayı eritirken, içine toz şeker de katın Sonra, unu hamur yoğuracağınız kaba alın Ortasını açın Mayalı suyu una döktükten sonra, 15 dakika bekletin Diğer yanda, 1 bardak sütü, daha erittiğiniz margarini, 1 adet yumurtayı ve tuzu da ilâve ederek yoğurun Hamurun üzerini örterek, ılık bir ortamda mayalandırın Ve, hamur iyice kabarana kadar bekleyin Şayet, hamurun çok çabuk mayalanmasını istiyorsanız, büyük bir kaba ılık su koyup hamur kabınızı da bu kabın içine yerleştirin Ve, hamuru mayalanmaya terk edin Harcı hazırlamak için, bir baş kuru soğanı minik minik yemeklik doğrayın Kıymayı ve küçük küçük doğranmış yeşil sivri biberleri çiğden karıştırın Tuzunu ve kara biberini ayarlayın Sıra, pideleri doldurmaya geldi… Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alın Ve, yarım parmak kalınlığında açın Hazırladığınız harcı, çiğ olarak hamurun ortasına yayın Hamurun kenarlarını içe doğru kıvırarak pide şeklini verin Üzerine de, güzel kızarsın diye, yumurta sarısı sürün Pide tepsinizi, yarım saat kadar oda hararetinde bekletin Önceden ısıtılmış ve 200 dereceye ayarlanmış fırında pişirin