Piruhi Tarifi (Bilecik)

150 gr tereyağı

250 gr yoğurt

5 diş sarımsak

Harcı için:

3 çorba kaşığı tereyağı

3 orta boy soğan

300 gr kıyma (kuzu)

Hamur için:

2 adet yumurta

1 su bardağı soda

4 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

Tereyağı eritilir, ince kıyılmış soğan koyulup kavrulur ve kıymada katılarak iyice kavrulur

Yumurta yoğurma kabına alınıp çırpılır, soda da eklenip tekrar çırpılır Tuz ve un konup yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yapılır 4 bezeye ayrılıp her bir beze yufka inceliğinde açılarak 4 cm lik karelere kesilirHazırlanan içten alınıp ortalarına koyulup muska şeklinde kapatılır Tepsiye dizilirTencerede tuzlu su kaynatılır Piruhiler 10dakika kadar haşlanır ve sahana yerleştirilirTereyağı kızdırılır Yoğurda dövülmüş sarımsak konup çırpılır Piruhilerin üzerine dökülür Ardından kızdırılmış tereyağı gezdirilir