Bumbar Tarifi (Batman)

1 takım (bumbar ve işkembe)

1 /2 kg baş bulgur

1 büyük baş kuru soğan

1 kaşık salça

1 demet maydonoz

Tuz

Karabiber

200 grkıyma

1 kaşık yağ (bumbar yağı)

Bumbar ve işkembe temizlenir Bumbarların yağlı kısmı dışa gelecek şekilde çevrilir Diğer tarafta bumbar yağı (kıkırdak) eritilir veya dövülür Kıyma, yağ, salça ilave edilir Daha sonra bulgur koyulur, bir bardak su ilâve si ile pişirilir, ateşten alınır, kıyılmış maydanoz tuz karabiber atılarak karıştırılır Soğan halka şeklinde doğranır, üzerine serpilir

Önce bumbarlar yağlı kısım içe gelecek şekilde kaydırılarak doldurulur, işkembeler küçük küçük parçalara ayrılır, doldurulur ve dikilir, işkembeler ve bumbarlar yıkanır, bir tencereye işkembeler alta bumbarlar üste gelecek şekilde yerleştirilir Üzerini geçecek kadar su konur Suyu çektirilinceye kadar pişirilir Sıcak olarak servis yapılır