Gül Reçeli - Gül Reçeli Nasıl Yapılır

Gül Reçeli - Gül Reçeli Nasıl Yapılır

Gül reçeli yaparken;

100 gr gül,

1 kg toz şeker,

1 gr limon tuzu veya 1 limon suyu,

1 5 bardak su kullanılır

Sabahleyin erkenden toplanan gül yapraklarının kokusu daha fazla olur Gül yaprakları saplarından koparılarak 100 gr tartılır, sonra suya daldırılarak yıkanır Suyu süzülür ve bir makasla ince ince kesilir, sonra bir kavanoza veya reçel pişirilecek kapaklı tencereye toz şekerle iyice karıştırılarak konur Karıştırma sırasında gerekli limon tuzu veya limon suyu da ilave edilerek kabın ağızı iyice kapatılır ve sonra serince bir yerde muhafaza edilir

Şekerli gül yaprakları iki gün bu şekilde bekletilir Bu süre içinde gül yapraklarının suyu şekeri alır ve sulanır, fakat bu pişirme için kâfi gelmez Bunun için pişirmeye başlamadan önce güller kavanoza konmuşsa kavanozun şeker kalıntıları iki defada ilave edilerek, 150 şer gramlık su ile yıkanır ve pişme tenceresine dökülür Eğer güller pişme tenceresinde şekerle karıştırılmışsa 15 bardak su dökülerek ateşte kıvamını buluncaya kadar pişirilir Pişirmenin sonuna doğru hasıl olan köpükler iyice alınır, sonra ocaktan indirilen reçel sıcak sıcak kuru ve temiz kaplara doldurulur Yukarıdaki tertibe göre yapılan reçel piştikten sonra 1100-1150 gram kalır