Antep Usulü Fistikli Kadayif-Yemek Tarifleri

malzemeler:

1 kg çiğ telkadayıf
525 gr eritilmiş margarin
50 ml pekmez
300 gr iri çekilmiş antepfıstığı
Şurubu için
2 kg tozşeker (8 su bardağı)
1 lt su (4 su bardağı)
1/2 adet limonun suyu

Yapılışı
Bir kapta eritilmiş margarinin 1/3 ünü pekmez ile karıştırın Kadayıfı pişireceğiniz tepsinin dibine karışımın tamamını sürün Fırınınızı 150 C ye getirip ısıtın
Çiğ kadayıfın yarısını iki elinizin arasında ovalayınye tepsiye eşit olarak serpin Kabarık bir halde olan kadayıfı elinizle bastırın Üzerine çekilmiş antepfıstığını serpiştirin Kalan kadayıfı yine ovalayarak tepsiye dağıtıp, üzerine bastırın
Kalan margarini kadayıfın üzerinde gezdirin Isıtılmış fırına sürerek kadayıf kızanncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin
Şurubunu hazırlamak için şekeri ve suyu bir tencerede karıştırarak kaynatın Şurup kıvama gelince limon suyunu katıp karıştırın Bir taşım kaynatıp, ateşten alın Pişen kadayıfı fırından alıp biraz daha büyük bir tepsiye ters çevirerek 2-3 dakika dinlemeye bırakın Üzerine kaynar haldeki şurubunu döküp, kadayıf şurubu tamamen çekinceye kadar tepsisinde soğumaya bırakın, İyice soğuduktan sonra servis yapın

PAZI YAPRAĞINA SARILI KUZU KAPAMA Malzemeler

600 gr kuşbaşı kuzu eti, 1 soğan, 1 demet pazı, Yarım çay bardağı zeytinyağı, karabiber, tuz

Domates sos için

4 domates, 2 diş sarımsak, Yarım çay bardağı zeytinyağı, 2 kesme şeker, tuz

PAZILI KUZU KAPAMA TARİFİ

Etleri üzerini 3 parmak geçecek kadar su ilave ederek haşlayın Ocağın altını kapatmadan 1-2 dakika önce tuzu ilave edin Etin suyunu süzdürün Soğanın kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın Zeytinyağını ısıtıp soğan ve eti orta ateşte kavurun Karabiber ilave edip harmanlayın Pazı yapraklarını haşlayıp mutfak tezgahına serin Ortasına kavurduğunuz etleri paylaştırıp kenarlardan ortaya doğru toplayarak kapatın Domates sos için, domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın Sarımsakları ince kıyın Zeytinyağı, domates, sarımsak, kesme şeker ve tuzu bir tavaya alıp pişirin Pazı yaprağına sarılı kuzu kapamaları servis tabağına alın Üzerine domates sos ilave ederek servis yapın