Kelek Turşusu - Balıkesir Yöresi Yemek Tarifleri

KELEK TURŞUSU

MALZEME:

Kelek 2-3 adet

Toz şeker 1 kahve kaşığı

Sivribiber 2-3 adet

Kaya tuzu Yeterince

Maydanoz 1 demet

İçme suyu Yeterince

Sarmısak 1 baş

Sirke 1 fincan

Limon 1 adet

YAPILIŞI:

Küçük boy kelekleri iyice yıkayıp temizleyiniz Keskin bir bıçakla ortadan ikiye bölünüz Eğer kavanozunuz küçükse içine sığabilecek parçalara bölünüz Tekrar iyice yıkayınız Kaşıkla çekirdeklerini temizleyiniz İnce tuzla her tarafını bolca tuzlayınız Kabukları yukarı gelecek şekilde bir tepsi içinde üstünü ince bir tülbentle örtüp 4-5 saat bekletiniz Süre sonunda tekrar yıkayıp tuzlarını temizleyiniz Turşu kavanozunun dibine, maydanozları seriniz Kelek parçalrını sıkı sıkı yerleştiriniz Aralarına sarmısak dişleri atınız Sivri biberlerini bıçak ucu ile delip keleklerin arasına yerleştiriniz Dilimlenmiş limonları yerleştiriniz Salamura suyunu, 1 lt suya 6 kaşık rafine kaya tuzu hesabıyla hazırlayınız Keleklerin üzerini örtecek kadar salamura suyunu kavanoza boşaltınız Suyun içine bir fincan sirke ve bir kahve kaşığı şeker ekleyiniz Kapağını kapatıp ekşimeye bırakınız Zaman zaman üzerine biriken beyaz köpüğü alıp, suyunu savurunuz