Patates Salatası Salatalar & Mezeler & Soslar

Patates salatası
Patates salatası Salatalar & Mezeler & Soslar

Hazırlama süresi 40 dakika
8-10 kişilik
Malzemeler:

13 kilogram patates
200 ml sebze suyu
1 yemek kaşığı hardal
6 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi
150 ml sıvı yağ
2 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı limon suyu
20 adet karides
250 gram fasulye turşusu
150 gram yoğurt
1 demet taze soğan
1 demet kırmız turp
1 demet maydanoz
2 adet kırmızı biber
kırmızı pul biber
tuz
beyaz biber

Hazırlanışı:
Patatesleri kabuklu olarak tuzlu suda haşlayın ve ılınmaya bırakın Ilıkken kabuklarını soyun ve ince ince dilimleyin Sebze suyunu hardal, tuz, sirke ve beyazbiberle karıştırın, bir taşım kaynatın ve patateslerin üzerine dökün 1 saat dinlenmeye bırakın
3 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın Karidesi 5 dakika kızartın Kağıt havlu üzerine çıkarıp tuz ve kırmızı pul biberle tatlandırın Soğuduktan sonra dilimleyin
Yumurta sarısı ve limon suyunu mikserde köpük köpük oluncaya kadar çırpın Kalan yağı damla damla akıtarak, koyu mayonez kıvamına gelene kadar çırpın Yoğurdu da içine karıştırın Tuzlayıp biberleyin
Taze fasulye turşusunu enine ince şeritler halinde doğrayın Taze soğanları temizleyin, beyaz ve açık yeşil kısımlarını verevine kesin Kırmızı turpları temizleyin ve ince ince doğrayın Kırmızı biberleri uzunlamasına kesip açın, çekirdek kısımlarını çıkarın ve enlemesine ince şeritler halinde kesin
Patatesleri hazırladığınız tüm malzemeler ile karıştırın
Maydanozun yapraklarını saplarından ayırın ve salatanın üzerine serpin