Virgül Şeklinde Olan Bakteriler (Vibrio)

Virgül şeklinde olan bakteriler, Virgül şeklindeki bakteriler, Vibrio, Vibrio nedir, Vibrio bakteri, Bakteri Çeşitleri, Vibrio hakkında,

Flagella (kamçı) ları ile birlikte virgül şeklini anımsatırlar Virgül biçiminde tek kıvrımlıdırlar Kolera bakterisi gibi

Vibrio grubu gram-negatif, fakültatif aerob, fermentasyon metabolizmasına sahip basillerden oluşur Çoğu kamçılıdır Ayrıca çoğu vibrio ve ilgili diğer bakteriler tatlı sularda ya da denizlerde yaşarlar Vibrio cholerae insanlarda “kolera”ya sebep olan patojendir Bu organizmanın su aracılığıyla bulaştığı bilindiği için içme sularının arıtılması oldukça önemlidir

Vibrio parahaemolyticus insanlar için patojen olan deniz kaynaklı birkaç mikroorganizmadan birisidir İlk olarak bunun Japonya’da sıcak aylarda gıda zehirlenmelerine neden olduğu belirlenmiştir Ancak 1970 ‘li yılların başlarında batı ülkelerinde de bu organizmanın etkili olduğu anlaşılmıştır Balık ve kabuklu deniz ürünleri uluslararası ticaretinin artması bu konuya ayrı bir önem kazandırmıştır 1950 ‘li yılların sonlarında birçok Japon bakteriyolog bu halofilik patojen bakteriler üzerinde geniş çalışmalar yapmış ve bunların deniz suy, deniz dibi birikintileri, planktonlar, denizde yaşayan hayvanlar ve kliniklerde bulunduklarını ve buradan bulaştıklarını belirtmişlerdir Vibrio cinsi üzerinde yapılan daha sonraki çalışmalarda enteropatojenik suşlar V parahaemolyticus, patojen olmayan suşlar ise V alginolyticus olarak adlandırılmıştır Patojen olmayan suşlar klinik materyalde az bulunmasına rağmen balık, kabuklu deniz ürünleri ve ekipmanlarda bol bulunur

Vibrio parahaemolyticus esas olarak sahil ve nehir ağızlarında bulunan bir mikroorganizmadır, açık denizlerden yakalanan balıklarda ender olarak bulunur Bu mikroorganizmalara 20-25 oC’ daki sıcak sahil sularında sık sık rastlanır ve deniz ürünleri ile diğer gıdalar üzerinde hızla üreyebilirler Diğer birçok gıda zehirlenmesinde olduğu gibi, ılıman iklimlerde veya yaz aylarında bu mikroorganizmadan ileri gelen zehirlenmeler artar Ayrıca kabuklu deniz ürünleri beslenmeleri sırasında suyu solungaçlarından filtre ettiklerinden mikroorganizmalar burada zenginleşmiş hale gelir Böylece yukarıda belirtilen zehirlenme riski bu ürünlerde daha da fazla olur Ancak bu mikroorganizmanın üremesi yalnız sıcaklığa bağlı değildir, çeşitli kaynaklardan gelen organik madde tarafından da hızlandırılır Nehir ağızlarındaki sular organik madde bakımından zengin olduğu için, yıl boyunca burada bu bakteriler izole edilebilir

Vibrio parahaemolyticus çubuk şeklinde gram negatif, hareketli bir mikroorganizmadır Optimum üreme sıcaklığı 35-37 oC arasındadır ve 10-40 oC arasında üreyebilir Bu mikroorganizmalar 8-10 oC’ nın altında üreyemez ve bu sıcaklıkta bir süre sonra ölür Ancak dondurulmuş besinlerde canlılıklarını iyi bir şeklide koruyabildikleri ortaya konmuştur Çözülmüş gıdaların iyi hijyenik koşullarda tutulmaması sonucunda, bu mikroorganizmalar üreyebilir ve diğerlerini de bulaştırabilir Kabuklu deniz ürünlerinin uluslararası nakliyeleri sırasında sık görülen bir konu da bir kısım gıdanın donmuş halden erimiş hale geçip, tekrar donması ve yine bu durumun bulaşmaya neden olmasıdır V parahaemolyticus pH 5-11 arasında üreyebilir, ancak optimum üreme pH 75 civarındadır Bunlar üremeleri için % 05-8 NaCl’ e ihtiyaç gösterir, optimum üremeleri ise % 2-3 NaCl varlığında olur Balık ve su ürünleri ile alet ve ekipmanların çeşme suyu ile yıkanması bir taraftan mekanik olarak toplam canlı sayısını azaltır ve diğer taraftan yeterli tuz içermediği için bu bakterilerin üremesini bir ölçüde engeller Optimum koşullarda mikroorganizmanın generasyon süresi çok kısa olup, genellikle 11-13 dakika civarındadır Bazı suşlar için ise bu sürenin 507 dakika olduğu belirtilmiştir V parahaemolyticus ‘un insan bağırsağında da hızla üreyerek birkaç çeşit gastroenterite neden olduğu bilinmektedir Bu hastalıkta şiddetli karın ağrıları görülür ve belirtileri gıda maddesinin yenilmesinden 2-48 saat, genellikle 12-24 saat sonra başlar Zehirlenmeyi önlemek için en etkili yol pişirmedir Mikroorganizma 60 oC’ da 15 dakikada ölür Ayrıca pişmiş gıdanın çiğ gıdayla bulaşması önlenmelidir

Uzak doğuda özellikle de Japonya’da gıdalardan kaynaklanan gastroenteritlerin nedeni olarak çoğunlukla halofil bir bakteri olan Vibrio parahaemolyticus saptanmıştır Bu bakteri, gram negatif ve genellikle hafif bükülmüş çubuk şeklindedir Monotrik veya polar peritrik flagellumludur Optimum gelişmesi için ortama % 2 oranında NaCl ilavesi gerekmektedir V parahaemolyticus ‘un aglutinasyon testi ile ayırt edilebilen pek çok serolojik tipi bulunmaktadır Bütün suşlar patojen özellik göstermezler yalnızca “Kanagawa-Fenomeni” gösterenler patojen özellik taşımaktadır Bunların tanınması, %7 oranında NaCl katılan ve insan kanı ile hazırlanan kanlı agar plaklarında hemoliz durumunun saptanması ile olur

Etmenin insanlara geçişi balık etlerinin veya midyelerin pişirilmeden hazırlanan gıdalar olarak tüketilmesi sonucudur Ayrıca kurutulmuş balıkların ve ara sıra da olsa tuzlanmış bitkisel ürünlerin de enfeksiyona neden olduğu bilinmektedir Rizikolu gıdanın tüketiminden ortalama 12 saat (2-48 saat) sonra genellikle mide çevresinde lokalize olan şiddetli bir karın ağrısı başlar İsal, kusma ve genellikle de ateş semptomlar arasındadır Çoğunlukla hasta 2-5 gün sonra kendine gelir Ölüm vakası yok denecek kadar az olup yalnızca çok yaşlılarda ve zayıf bünyelilerde ender olarak görülür Hastalık tablosu “Shigelloz” da olduğu gibi “Salmonellosis”e benzemektedir Enfeksiyonun bir başka tipi ise dizanterinin seyrine benzerlik göstermektedir Gönüllüler ile yapılan bir araştırmada düz olarak 107 canlı hücrenin verildiği deneklerde 5 saat sonra hastalık belirtilerinin ortaya çıktığı gösterilmiştir Enfeksiyon genellikle yaz aylarında ortaya çıkmaktadır Kıyı sularında V parahaemolyticus ‘un bulunuş yoğunluğu ile enfeksiyonun çıkışı arasında ilişki bulunmaktadır Japonya ‘da gıda kökenli enfeksiyon ve intoksikasyonlarda % 60 oranında bu bakterinin rol oynadığı anlaşılmıştır Bu tür enfeksiyonlara henüz Avrupa’da rastlanmamıştır