Pasta Ve Hamur İşleri-Farklı Mutfaklardan Farklı Tatlar

Pasta ve Hamur İşleri-Farklı mutfaklardan farklı tatlar
Şerbetli ve Sütlü tatlılar
İki Renkli Puding
MALZEMELER:
1kg süt
1çorba kaşığı margarin
1 paket vanilya
1 su bardağı toz şeker
2 çay bardağı un
SOS MALZEMELERİ:
4 çorba kaşığı kakao
4 çorba kaşığı pudra şekeri
100gr margarin
1 adet yumurta
hindistan cevizi
mevsimine göre taze meyvalar(muz,, kiraz kivi, çilek)
YAPILIŞI:
Unu çok az süt ile pürüzsüz kıvama gelene dek çırpalım sonra kalan sütü ekleyelim İçine şekeri de koyarak karıştıralım Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirelim Ceylan gözü olunca alalım ocaktan(ceylan gözü muhallabi fokurdayarak ses çıkarır ve üzerinde gözler oluşur, onun adına ceylan göz denir)
Pişen muhallebiyi soğumaya bırakalım, ama arada karıştıralım ki kaymak bağlamasın Ilınınca oda sıcaklığında bırakılmış 1 kaşık margarini ekleyelim, vanilya koyalım mikserle köpük köpük olana kadar çırpalım
Sos için yumurta pudra şekeri ve kakaoyu mikserle iyice çırpalım Margarini ekleyelim köpük köpük olana kadar çırpmaya devam edelim
Kaselere önce bir kepçe beyaz muhallebiyi koyalım üzerine kakaolu karışımdan koyalım Hindistan cevizi serpelim Sonra da mevsim meyveleriyle süsleyelim buzdolabında 4 saat bekletelim, sonra servis yapalım dondurma eşliğinde Afiyet olsun

Pasta ve Hamur İşleri-Farklı mutfaklardan farklı tatlar
Şerbetli ve Sütlü Tatlılar

İzmir'e Has Şambali Tatlısı
MALZEMELER
Yarım kg irmik
1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı karbonat
2yemek kaşığı üzüm pekmezi
ŞERBETİ:
35 su bardağı şeker
4 bardak su
1 tatlı kaşığı limon
YAPILIŞI:
Tencereye 4 bardak su ve 35 bardak şekeri koyun kaynatın Koyulaşınca limon suyu koyun bir taşım daha kaynatın soğumaya bırakın
Kabın içine yumurta şeker yoğurt vanilya karbonat koyun karıştırın iyice İrmik koyun iyice özleştirin
Bir tepsinin içine katı yağ sürün bir fırça yardımıyla pekmez sürün, üstüne hamuru dökün Hamurun üstüne de fırça ile pekmez sürün Kabuğu soyulmuş tuzsuz fıstıklarla süsleyin Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında nar gibi olana kadar pişirin
Şambalinin püf noktası tepsinin içine ve hamurun üstüne pekmez sürülmesidir Bu hamurun nar gibi kızarmasını sağlar ve hamur sert pişer
Hamur sıcak şerbet soğuk olacak
Tatlıyı fırından çıkarır çıkarmaz soğuk şerbeti kepçe ile yavaş yavaş dökün

Pasta ve Hamur İşleri-Farklı mutfaklardan farklı tatlar
Şerbetli Ve Sütlü Tatlılar

Portakal Şuruplu Kek
MALZEMELER:
3 adet yumurta
3 çorba kaşığı tozşeker
Yarım çay bardağı portakal suyu
7 çorba kaşığı un
1 paket kabartma tozu
biraz margarin
ŞURUP:
2 çay bardağı portakal suyu
3 çorba kaşığı toz şeker
1 portakal kabuğu rendesi
YAPILIŞI:
Ön hazırlık olarak fırını ısıtalım Orta boy bir borcamı veya kek kalıbını yağlayalım (En iyi sonuç derin bir borcamda alınır)
Yumurta ile şekeri çırpalım köpük köpük olana kadar Yaklaşık 7-8dakika
Yarım çay bardağı portakal suyunu unu, kabartma tozunu ekleyerek karıştıralımYağladığımız kek kalbının içine hamuru dökelim, fırına atalım 35-40 dakika 180 derecelik fırında keki pişirelim fırının kapağını hemen açmayalım
2 çay bardağı portakal suyu ile 3 kaşık tozşekeri tencereye koyun şekeri eritene kadar karıştırarak 5dakika kaynatın, soğumaya bırakın Soğuyunca portakal rendelerini içine koyun sıcakken koyarsanız şurubunuz acımsı olur
Fırından çıkarır çıkarmaz kek sıcakken, şurubumuzu kaşık kaşık dökelim kekimizin üzerine Soğutarak servise hazırlayalım Sünger gibi yumuşacık yaş pasta kıvamında çok lezzetli bir kek olacaktır afiyet olsun

Pasta ve Hamur İşleri-Farklı mutfaklardan farklı tatlar
Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
MALZEMELER:
1 çorba kaşığı kuru maya
veya yarım kibrit kutusu kadar yaş maya
1 yumurta
2 su bardağı un 1bardak ılık su
ŞERBET:
25 bardak tozşeker
25 bardak su
1tatlı kaşığı limon suyu
YAPILIŞI:
ŞERBET şeker ve suyu kaynat kıvamını ayarla limon suyu ekle soğumaya bırak
Mayayı 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 fincan ılık su ile ezin Una bir tutam tuz ekleyin Ortasını havuz gibi açınMayayı koyun üstünü unla kapatın Ilık bir yerde maya eriyene kadar 10 dakika bekletin Sonra 1 yumurta kırın ve 1 bardak ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur tutun Hamuru özleşene kadar yoğurun Ellerinizle çarpa çarpa hamura kıvam vermek gerekir Sıcak yerde hamur kabarana kadar bekleyin
Tavaya bol yağ koyun
Yağ kızınca sıvıyağa batırılmış kaşıkla hamurdan parça alın veya hamurdan elinizle bir avuç alıp baş ve işaret parmakları arasında sıkıp ortasını da delebilirsinizKızaran lokmaları delikli kepçe ile alınÜstüne şerbeti dökün

----------------------------------
İsterseniz hamura 1-2 diş damla sakızı dövüp koyabilirsiniz mis gibi damla sakızı kokar ve kabarır Bizim çocukluğumuzun İzmir lokması böyle yapılırdı denemenizi öneririm

Pasta ve Hamur İşleri-Farklı mutfaklardan farklı tatlar
Şerbetli ve Sütlü Tatlılar

Cevizli Prenses
MALZEMELER:
1 litre süt
7 yemek kaşığı irmik(tepeleme dolu)
14 Yemek kaşığı tozşeker
1 yemek kaşığı buğday nişaştası
2 avuç kadar dövülmüş ceviz 1paket vanilya
tarçın
SOS:
300gr kadar frambuaz veye çilek
yarım su bardağından biraz fazla tozşeker
YAPILIŞI:
Nişaştayı bir kaba alarak biraz süt koyarak ezinTencereye süt şeker, irmik ve nişaştayı koyarak sürekli karıştırarak pişirin İndirince vanilya koyun karıştırın Kaselere bölüştürün veya büyük bir borcama da dökebilirsiniz Önce 2 kepçe tatlı dökün üstüne dövülmüş ceviz koyun üstüne tekrar tatlıyı dökün Tatlı soğuyunca üzerine tarçın serpin
FRAMBUAZ SOS:
Frambuazı ve şekeri tencereye koyun koyu bir kıvam alana kadar pişirin
Soğuyunca tatlının üzerine bölüştürün veya kaselerde tatlınızı dondurduktan sonra pasta tabağınıza ters çevirerek koyar, sosu öylede dökebilirsiniz
-------------------
Bir önceki şerbetli tatlının adı da İZMİR lokmasıdır

Cevap:Pasta ve Hamur İşleri-Farklı mutfaklardan farklı tatlar
Şerbetli ve Sütlü tatlılar

Haşhaşlı Revani
MALZEMELER:
1 su bardağı haşhaş(işlem görmemiş)
1 su bardağı sıvı yağ
3 yumurta
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
2 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı toz şeker
YAPILIŞI:
Yumurta ve şekeri çırp sırayla diğer malzemeleri ekle, yağlanmış bir tepsiye dök 170 derecelik fırında 45 dakika pişir
ŞERBET:
4 Su bardağı toz şeker
5 bardak su
1 tatlı kaşığı kadar da limon suyu
Şekeri tencereye koy, suyunu ekle, şerbet kıvamına gelene kadar pişir İndirmene yakın limon suyu koy, bir taşım kaynat, soğumaya bırak
Revaniyi fırından çıka,r şerbeti yavaş yavaş dök Tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak

Pasta veHamurİşleri-Farklı mutfaklardan farklı tatlar
Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
şEKERPARE
MALZEMELER:
2 yumurta
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket margarin
üzerine bir yumurta sarısı
badem içi veya fındık
ŞERBETİ:
3,5 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
1tatlı kaşığı limon suyu
YAPILIŞI:
Su ve şekeri karıştır ve şerbet kıvamı alana kadar kaynat indirmeye yakın limon suyu koy, bir taşım daha kaynat Soğumaya bırak
Margarini erit, soğusun biraz
Unu hamur kabına al, ortasını aç Yumurta, eritilmiş margarin ve kabartma tozu ekle, yumuşak bir hamur tut Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar al,yuvarla hafifçe bastır elinle Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı diz hamurları Üstlerine yumurta sarısı süR, ortalarına fındık veya badem içi koyun Önceden ısıtılmış fırında pişirin çıkarır çıkarmaz da soğuk şerbeti dökün Ağzını 15 dakika kapatın şerbetini çeksin soğuk servis yapın
Afiyet olsun

Pasta ve Hamur işleri-Farklı Mutfaklardan Farklı Tatlar
Şerbetli ve Sütlü Tatlılar

ELMA TATLISI
MALZEMELER:
8 tane sarı elma( sert kırmızı elma da olabilir)
1 su bardağı tozşeker
Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım su bardağı kadar çekirdeksiz kuru üzüm
Yarım limon
1 fiske kırmızı gıda boyası veya kızamık şekeri de kullanabilirsiniz
Yarım elma (elmanın içine iç malzeme olarak konacak)
ÜZERİ İÇİN :
1 çay bardağı süt
1 Paket krem şanti
YAPILIŞI:
Kuru üzüm ceviz ve tarçını karıştırın Elmaların kabuklarını soyunKabak oyacağı yardımıyla içlerini oyun düzgünce Kararmaması için limonla ovun hemen
Cevizli malzemeye yarım elmayı doğrayın küp küp 1bardak toz şekerin yarısını koyun iyice harmanlayın Oyduğunuz elmaların içine bu harcı doldurun Oyuk kısımları yukarı gelecek şekilde geniş bir tencereye dizin elmaları 1 fiske gıda boyasını yarım fincan suda eritip dökün elmaların üstüne( benim tercihim kızamık şekeri) Kalan yarım bardak şekeri de elmaların üstüne dökün ve çok kısık ateşte elmaların saldığı suyla tatlınızı pişirin Elmalar yumuşayıp suyunu çekince alın soğumaya bırakın
Sütle krem şantiyi çırpın iyice Elmalar soğuyunca krem şanti ile dilediğiniz gibi süsleyin ve servis yapın Sıcak günlerde hafif ve soğuk yenecek bir tatlı çeşitidir Afiyet olsun

Pasta ve Hamur İşleri- Farklı Mıtfaklardan Farklı Tatlar
Şerbetli ve Sütlü Tatlılar

Şerbetli Akıtma
MALZEMELER:
Yarım kibrit kutusu büyüklüğünde maya
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 tane yumurta
1 çorba kaşığı toz şeker
15 su bardağı un
ŞERBETİ:
1 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı kadar su
yanında dondurma ve meyve
YAPILIŞI:
Mayayı bir bardağa koyalım Üzerine ılık su ilave edelim, iyice kabarmasını köpürmesini bekleyelim
Kabaran mayayı bir derin hamur kabında su süt yumurta 1 çorba kaşığı toz şekerle buluşturalımDaha sonra unu yavaş yavaş boza kıvamına gelene kadar ekleyelim ve sürekli yoğuralım Un az gelirse ekleyebilir çok gelirse azaltabilirsiniz O yüzden unu azar azar ekleyin ki boza kıvamı olsun hafif akışkan ve koyu
Ağzını kapatın yarım saat kadar dinlenmeye bırakın
Teflon tavayı yağlayın Hamurdan bir kepçe alın tavaya dökün Hamurun yayılmasını sağlayın sallayarak Bir yüzü pişince diğer yüzünü kızartınHer hamurda tavayı yağlayın Hamurlar bitince şerbeti hazırlayın
Su ve şekeri 10 dakika kadar kaynatın Akıtmaları bu şerbetle ıslatın Rulo haline getirip taze meyve dilimleri ve dondurma eşliğinde servis yapın
-----------------------

Krep süzet denebilir bu hamura ama asıl ismi Trakya'da kullanılan şekliyle ''akıtma''dır çok daha bereketli olur Trakya'da şerbetli değil sade ve peynir- zeytin, reçel eşliğinde yenir İsterseniz kıymalı soğanlı iç hazırlayıp akıtmaların içine doldurup rulo yapabilirsiniz

Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
GÜLLAÇ
MALZEMELER:
10 Yaprak güllaç
4 bardak süt
2 su bardğı toz şeker
Yarım fincan gülsuyu
iri dövülmüş ceviz
SÜSLEMEK İÇİN
çekilmiş antep fıstığı
çilek vişne kivi veya kiraz
YAPILIŞI:
Şekerle sütü tencerede kaynatalım Süt ılındıktan sonra güllaç yapraklarını tek tek tepsiye alalım Her güllaç yaprağının üstüne birer kepçe ılık sütü gezdirelim
Beş güllaç yaprağını tepsiye alalım İri dövülmüş cevizleri gülaçların üstüne serpelimKalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde ıslatalım Onları da cevizli güllaçların üstüne tek tek koyalım En son tepsideki güllaçların üstüne gülsuyu dökelim Keskin bir bıçakla iri baklava dilimleri şeklinde keselim güllaçları Üzerini antep fıstığı, dilimlenmiş çilek vişne ve kirazla süsleyelim
Arzu ederseniz her güllaç yaprağını sütle ıslattıktan sonra kat aralarına ceviz koyabilirsiniz
Afiyet olsun

Şerbetli ve Sütlü Tatlılar

Şerbetli Saray Tatlısı

MALZEMELER:
1 Paket margarin
2 tane yumurta
bir paket kabartma tozu
bir kahve fincanı zeytinyağı
35 su bardağı un
bir bardak dövülmüş fınfık içi

ŞERBETİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
3 Bardak toz şeker
35 bardak su
yarım tatlı kaşığı limon suyu
YAPILIŞI:
Şerbeti yapmak için tencereye su ve şekeri koyun kaynatın Kıvamı oluşunca limon suyunu ekleyin , soğumaya bırakın şerbeti
Bir kap içine oda sıcaklığında erimiş margarin, zeytinyağ ve yumurtaları koyun, karıştırın yavaş yavaş un ve kabartma tozunu ekleyerek hamur tutunKulak memesi yumuşaklığında bir hamur olsun
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın Yuvarlak ve yassı bir şekil verin, yağlanmış fırın tepsisine dizin tatlılarınızı Üzerlerine yumurta sarısı sürün Dövülmüş fındık serpin190 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişirin
Fırından çıkarır çıkarmaz tatlıların üzerine şerbeti dökün
Şerbet soğuk tatlılar sıcak olmalı
Afiyet olsun

Cevap: Her Mutfaktan Farklı Ağız Tatları frmacil sayfa 2iki Cevap: Her Mutfaktan Farklı Ağız Tatları

Her Mutfaktan Farklı Ağız Tatları
Şerbetli Ve Sütlü Tatlılar
İrmik Pastası
MALZEMELER:
1kg süt
7 Kaşık irmik
14 kaşık toz şeker
Bir paket kakaolu bisküvi
Dövülmüş fındık veya ceviz içi
2 paket vanilya
YAPILIŞI:
Süt irmik ve tozşekeri bir encereye koyun karıştıra karıştıra pişirinKoyulaşınca indirin ocaktanVanilyaları ekleyin iyice karıştırın muhallebiyi Karışımın yarısını borcama dökün Kabın her yerine eşit dağıtın Üzerlerine kakaolu bisküvileri dizin Muhallebinin kalanını da büsküvilerin üstüne dökün Soğuduktan sonra üzerine dövülmüş fındık veya ceviz içi dökün Buzdolabında 4-5 saat bekletin sonra dilimleyin
Afiyet olsun

Her Mutfaktan Farklı Ağız Tatları
Şerbetli ve Sütlü Tatlılar

Keşkül
MALZEMELER:
1 litre süt
1 çay bardağı su
15 yemek kaşığı toz şeker
3 tane yumurta
4 çorba kaşığı pirinç unu
2 çorba kaşığı nişasta
süslemek için dövülmüş fıstık
YAPILIŞI:
Bir kap içinde 1 çay bardağı su ile nişasta ve pirinç ununu eritelim Tencereye süt ve şeker koyalım kaynamaya bırakalım şeker erisinBir kapta yumurtaları çırpalım, nişastalı bulamaçla karıştıralımKaynayan şekerli süte sürekli karıştırarak kaşık kaşık yedirelim Tatlı koyu kıvama gelince, kaselere boşaltalımÜzerine dövülmüş fıstık veya tarçınla süsleyebilirsiniz
Afiyet olsun
-----------------
Keşkül dövülmüş bademle süt kaynatılarak yapılır Bu keşkülü fukara tarifi

Her Mutfaktan-Farklı Ağız Tatları
Şerbetli ve Sütlü Tatlılar

Fincan Tatlısı

MALZEMELER:
500gr kadayıf
1 paket margarin
bir çay bardağı iri dövülmüş ceviz
Bir tatlı kaşığı tarçın
ŞERBETİ İÇİN:
3,5 bardak şeker
3 bardak su
1 tatlı kaşığı limon suyu
YAPILIŞI:
Suyu ve şekeri tencereye koyup, şeker eriyene kadar karıştıralım Şerbet kıvamını alınca, limon suyu ekleyelim, bir taşım daha kaynatıp şerbeti soğumaya bırakalım
Kadayıfları bir tepsi içine boşaltıp didikleyerek kopartalım ve iyice havalandıralımMargarini eritip kadayıfların üstüne dökelim,karıştıralım Tarçını dökelim ve yağı emmesini bekleyelim
Büyük bir fincanın içine bir parça kadayıf koyalımBastırarak biraz sıkıştıralım üzerine ceviz koyalımTekrar bir parça kadayıf koyalım cevizlerin üstünü kapatalım, parmağımızla tekrar sıkıştıralım kadayıflarıHafifçe yağlanmış tepsiye kadayıfların şeklini bozmadan fincanları ters çevirerek kubbe şeklinde çıkaralımAralık bırakmadan tatlılarımızı dizelim fırın tepsisineOrta ısılı fırında kızarıncaya kadar pişirelim
Fırından çıkarır çıkarmaz önceden hazırladığımız şerbeti tatlımızın üzerinde gezdirelimTepsimizin üstünü kapararak şerbetin çekmesini bekleyelimServis yapmazdan önce üzerlerine hindistan cevizi serpelim Dondurma veya kaymak eşliğinde servis yapalım Afiyet olsun

Her Mutfaktan Farklı Tatlar
Şerbetli ve Sütlü Tatlılar

Burma Kadayıf
MALZEMELER:
1 kg çiğ kadayıf
1 paket margarin
2 kase kadar fıstık veya ceviz (arzu edilirse antep fıstığı)
1 çorba kaşığı pekmez
6 bardak şeker
6,5 bardak su
1 tatlı kaşığı kadar limon suyu
YAPILIŞI:
Eritilmiş ve soğutulmuş margarinden 2 yemek kaşığı kadarını pekmezle karıştırın tepsiyi bununla iyice yağlayınÇiğ kadayıfı düz bir zeminde açın Ortasına boydan boya ceviz koyun bir ucundan tutun burarak sarınTepsiye yerleştirinÜzerine kalan eritilmiş yağı dökün Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirinTers çevirin öbür yüzünü de iyice kızartın
Şekeri ve suyu tencereye alın kaynatın kıvamını alınca limon suyu ekleyinBurma kadayıf ılındığında sıcak şerbeti üzerinde gezdirin
Afiyet olsun