Beyin Sosu

Beyin Sosu

Servis 4 kişilik

İçindekiler

• 1 bay leaf
• Bir küçük kuzunun beyni, ince zarı, kan damarları çıkartılmış ve soğuk suda 1 saat kadar ıslatılmış
• 2 yumurta, çok pişmiş haşlanmış
• Zeytinyağı, üzerine serpmek için
• 1 küçük soğan, doğranmış
• Bir dal taze maydanoz, doğranmış
• 1 yemek kaşığı gebre otu, yıkanmış, suyu süzülmüş ve doğranmış
• 1 limonun suyu
• Tuz

Hazırlanışı

Bir tencerenin içerisine 2/3 kadar su koy bay leafleri kaynat Kuzu beyninin suyunu süz tencerenin içerisine koy ve 10dk kadar pişir beyni içerisinden çıkar suyunu süz bir kasenin içerisine koy ve bir tahta kaşıkla beyni ez parçala Haşlamış olduğun yumurtaların kabuklarını soy yumurtanın sarısını çıkar ve kasenin içerisine koy karışımın içerisine zeytinyağı dök ve karıştır Soğanları, maydanozu, gebre otunu ve tuz kat limon suyu dök Kullanıldığı Yerler: Haşlanmış etlerde kullanılır