Karşı Konulmaz Tat | Köfte Çeşitleri Ve Tarifleri

"Hazırlanan bu iştah açıcı konu için ufak bir giriş yazısı yazmam istendi Lale ve Rukia tarafından Köftesevengillerden olduğum hepinizce olduğu gibi onlar için de malum Biraz mırın-kırın etmek ve naz yapmak geçmedi değil içimden Ama nerede ben de o yürek

Çiğ, yassı, sulu, kuru, içli, renkli, patlıcanlı, bölge isimli ne kadar çok çeşidi vardır aslında ama bazıları bir başka özel oluyor

Örneğin Bursa da yiyemediğim pideli köfte hala rüyalarımı süslemekte ve Bursa'ya bir kez daha yolum düşünce yapacağım ilk şey iki porsiyonu mideye indirmek olacak Ama bence en özel köfte anamın İçli köftesidir Benden tarif falan beklemeyin, belki sizin analarınızın veya eşlerinizin yaptığı, anamın içli köftesinden çok daha güzeldir Lafı uzatmayayım da bir içli köfte nelere kadir okuyun

Anam içli köfteyi yapacağını günler öncesinden duyururdu bize O akşam için yemekte hazır olmamız gerektiğini bilir ve her şey o güne göre planlanırdı Gündüz başlayan hazırlık akşam biz geldiğimizde son demlerinde olur ve köfteler kaynayan suya atılmaya başlanırdı Aile bireyleri masanın etrafında yerini alır ve köfteler servis edilir, şen-şakrak neşeli bir sohbetle beraber köfteler tabaklarda eksilirken herkesin gözü bir diğerinde olurdu masada Nasıl olmasın ki?

Onlarca köfteden sadece birinin içine yerleştirilmiş bozuk bir paranın kime çıktığını görmek en büyük eğlencemizdi O talihli talihsizimiz mevsimin ve şartların durumuna göre baştan kesilmiş cezaya çarptırılacaktır çünkü Bu ceza, yemekten sonra alınacak dondurma, karpuz, baklava vb şeyleri gidip almak ve ödemekti Bir anda birinin yüz ifadesi değişir, elini ağzına götürür ve saklanmış parayı ağzından çıkarırdı O an atılan kahkahalar, yapılan şakalar, yemeğe verilen bu neşeli mola anamın İçli köftesinin en leziz yeri olurdu

Hala telefonum çalar arada ve bir gün sonra pişecek içli köfte haberini alırım Umarım bu daha uzun yıllar boyunca sürer Masa etrafındakilerden eksilen oluyor veya yeni yüzler ekleniyor

Ama ne olursa olsun o havayı teneffüs edebilmek her şeye değer

Banemin"

Malzemeler

250 gr kıyma
1 dilim bayat ekmek içi
1 tatlı kaşığı galeta unu
1 soğan
1 yumurta
Tuz, karabiber, kimyon
2 yemek kaşığı un

Sebzeli karışım için

30 gr tereyağı
2 soğan 1 kereviz
2 havuç
Tuz 1 su bardağı doğranmış domates
1 yemek kaşığı domates püresi
Kekik
15 litre su
2 patates
1su bardağı haşlanmış bezelye

Hazırlanışı

Maydanozu temizleyip kıyın Soğanı soyup re deleyin Suyunu süzüp soğanı ve maydanozı çukur bir kaba alın Rendelenmiş ekmek içini, unu, kıyma, yumurta ve baharatı ekleyip yoğurun Köfte hamurundan misket büyüklüğün parçalar koparın Yuvarlayıp una bulayın Soğan, kereviz ve patatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın Havuçları temizleyip doğrayın Kerevizin kararmaması için limonlu suda biraz bekletin Maydanozu kıyın Tencerede tereyağını ısıtıp soğanı kavurun Domates püresini ilave edip 1-2 dakika daha kavurun Sırasıyla havuç, kereviz ve konserve domatesleri ekleyip 2-3 dakika pişirin Sıcak suyu ilave edip bir taşım kaynatın Köfteleri ekleyip yaklaşık 1 dakika pişirin Patates ve bezelyeleri ilave edin 5 dakika daha pişirin Ocaktan indirmeye yaklaşık kıyılmış maydanozu ekleyin Tuz, kekik ve tar karabiberle tatlandırın Sıcak servis yapın

yemektarifleriinfo

Malzeme

500 gr orta yağlı koyun kıyması
3 adet domates
3 – 4 adet patates,
3 kaşık sade yağ
2-3 dilim ekmek içi Maydanoz,
tuz,
karabiber

Yapılışı

1) Izgara köftedeki gibi köfteleri hazırlayınız
2) Patatesleri soyup, köfte büyüklüğünde 1/2 cm inceliğinde dilimlere ayırınız
3) Kızartıp bir tepsiye diziniz
4) Aynı yağda köfteleri kızartıp patateslerin üzerine
koyunuz
5) Tavada kalan yağ kabukları soyulmuş fındık büyüklüğünde doğranmış domates veya sulandırılmış salça koyup 1 2 dakika kavurunuz
6) 1 çay bardağı su koyup kaynatınız
7) Tepsideki köftelerin üzerine dökünüz
8 ) Kapak örtüp 5 – 10 dakika pişiriniz
9) Servis tabağına köfteler patateslerin üzerinde olarak çıkarıp servis yapınız

Not :Et çok yağlı olursa yumurta kırınız, «tutması için»

yemektarifleriinfo

Malzeme

1 kg koyun kıyması
300 gr patates
150 gr soğan
Bir demet maydanoz
Bir baş soğan
2-3 yumurta
Tuz,
biber

Hazırlanışı

Patatesler yıkanarak haşlanır Kabuklan soyularak püre makinesinden geçirilir Kıymaya ilâve edilir, iki defa et ma kinesinderr geçirilir Veya iyice yoğurulur Bir bas soğan suyu, tuz, biber, kıyılmış maydanoz ve yumurta ilâve edilir Biraz daha yoğurulur 2 – 3 ceviz büyüklüğünde parçalara bölünerek ıslak avuç içersinde silindir şekli verilir Kızdırılmış yağda kızartılır Gametür olarak patates kızartması ilâve edilir

yemektarifleriinfo

Malzeme

500 gr orta yağlı dana kıyması,
1 baş soğan
3 adet domates
2 – 3 dilim ekmek içi
Maydanoz,
tuz,
karabiber,
Kimyon,
1 yumurta

Yapılışı

2 defa çekilmiş kıymanın içine, 1 baş rendelenmiş soğan, ıslatıp sıkılmış ekmek içi, tuz, karabiber, kimyon ve maydanozu çok ince kıyarak koyunuz Et yağlı olursa 1 tane yumurta da kırabilirsiniz Bütün malzemeyi iyice yoğur-duktan sonra buzdolabında yarım saat bekletiniz Islak avuç içinde köftelere oval veya istediğiniz şeklî verdikten sonra kızartıp bir tepsiye diziniz Tavada kalan yağa kabukları soyulmuş fındık büyüklüğünde doğranmış domates veya sulandırılmış salça koyup 1-2 dakika kavurunuz 1 çay bardağı su koyun kaynatınız ve tepsideki köftelerin üzerine dökünüz Kapak örtüp 5-10 dakika pişirdikten sonra kızarmış patatesle servis yapınız

yemektarifleriinfo

Malzemeler

500 gr yağsız dana kıyma
1 Dilim bayat ekmek içi
1 Avuç maydanoz yaprağı
1 – 2 soğan
1 kahve kaşığı karabiber ve kimyon
Tuz
5 – 6 patlıcan
1 Bardak zeytinyağı
2 Domates
Yarım kaşık salça
4 – 5 sivri biber

Yapılışı

1— Rendelenmiş soğan,kıyma,ufalanmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz,tuz,karabiber,kimyon iyice yoğrulur
2— Küçük yassı köfteler yapılır
3— Patlıcanların baş tarafı kesilip boydan boya ince dilimlenir
4— Bol tuzlu suda yarım saat bırakılırYıkanıp kurulanır
5— Zeytinyağda kızartılıp iki tanesine bir köfte sarılıp uçları alta gelmek üzere tepsiye yerleştirilir
6— Her köftenin üzerine birer dilim domates ve sivri biber konur
7— Biraz yağ ve salçalı su ilâvesiyle yavaş yavaş pişirilir

e-tariflercom

Malzemeler

• 750gr kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 dilim ekmek içi
• yarım çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• tuz
• 1,5 su bardağı ayçiçek yağı

Ayrıca:

• 5 adet domates, soyulmuş ve küp küp doğranmış
• 7-8 sivribiber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
• 1 diş sarımsak, doğranmış
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• tuz

Hazırlanması[*]Ekmek içlerini süt ile ıslatın Köfte harcı için verilen malzemelerin hepsini karıştırıp iyice yoğurun Yoğurduktan sonra üzerini streçleyerek en az 1-2 saat (en iyisi 1 gece) buzdolabında bekletin[*]Ertesi gün harçtan cevizden küçük fındıktan büyük parçalar alıp yuvarlayın1,5 su bardağı yağı kızdırın Köftelerinizi 2 parti halinde kızartın Kızarttığınız köfteleri kağıt havlu üzerine alıp yağını süzdürün[*]Bu arada 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya alın Domatesleri, biberleri ve sarımsağı ilave edin Domates ezilene kadar (15-20 dk) pişirin Tuzunu ve karabiberini ekleyin Servis yapacağınız zaman tabağa alın Üzerine köfteleri koyarak sunun
portakalagacicom

Malzemeler

300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
Yarım demet maydanoz
Yeteri kadar tuz, karabiber, kimyon
Yeteri kadar galeta unu, çeri domates, yeşilbiber

Hazırlanışı

Derin bir kabın içine kıymayı koyun ve içine kuru soğanı rendeleyinBir yumurtayı kırıp maydanozu ince ince doğrayınÜzerine tuzu, karabiberi, kimyonu, galeta ununu ekleyin ve karıştırınElde ettiğiniz karışımı 10 dakika boyunca yoğurunHazırladığınız köfte harcından köfte büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlak toplar yapınYeşilbiberleri parmak eninde doğrayın ve şişe geçirinArdından çeri domatesleri olduğu gibi şişe geçirin ardından bir köfteyi şişe geçirinBu sıra ile malzemeleri şişlere doldurun5 dakika öncesinden ısıttığınız 180 derecelik fırında 10 dakika pişirinYanında patates kızartması veya marul salatası ile servis edebilirsiniz

yemektarifiname

Malzeme Listesi[*]Patlican[*]Kiyma[*]1 sogan[*]3 dis sarmisak[*]Bayat ekmek veya galeta unu[*]1 yumurta[*]Maydanoz,tuz[*]Karabiber,kirmizibiber,kimyonYapılışı[*]Kiymayla diger malzemelerin hepsini karistirin[*]Kiymayi cok iyi yogurun ki dagilmasin[*]Patlicanlari firnda kabuklu sekiilde közleyin[*]Saplarini kesmeden soyun[*]Kiymayla, patlicanlari sapi disarida kalacak sekilde sarin[*]Tepsiyi yaglayinPatlicanlari dizin ve 180° firina verin
neyemekpisirsemcom

Malzemeler

1 kase mercimek
1,5 kase ince bulgur
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı biber salçası
yeşil soğan
maydanoz
15 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz,karabiber,kırmıı toz biber

Yapılışı

mercimek haşlanırhaşlanınca suyu üzerinde çok hafif kalacak şekilde süzülüraynı tencerede üzerine ince bulgur konulurtahta kaşıkla karıştırılır ve dinlenmeye bırakılırsuu gibi görürseniz biraz daha bulgur ekleyebilirsinizBiraz dinlenip soğuduktan sonra diğer bütün malzemeler,ince kıyılmış yeşillikler beraber yoğrulur ve köfte şeklinde servis edilir

pratik-yemek-tariflericom

Malzemeler

-1/2 kutu konserve mantar
-1 tane kırmızı biber
-kaşar peyniri
-sıvıyağ

Köfte için;

-1 kg az yağlı kıyma
-1 soğan
-1 yumurta
-tuz,baharat

Hazırlanışı

Köfte için tüm malzemeleri bir kaba koyup yoğurunYumurtadan biraz büyük parçalar yapıp tepsiye dizinOrtasını sandal şeklinde açın 180′C fırında pişirinPişen köfteleri çıkarıp içine doğranmış mantar,biber ve kaşar koyup tekrar fırına verinKaşar peyniri eriyene kadar kızartın

hanimelitc

Malzemeleri

1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz

İçi için;

Yarım kilo kıyma
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
125 gram margarin
Az miktarda tuz ve karabiber

Yapılışı

Yağ eritilir, soğanlar atılıp pembeleştirilir Kıyma ile kavrulur, domates salçası, karabiber, tuz konur Bu karışım, buzlukta donmaya bırakılırDerin bir tepside bukgur ayıklanıp çok az ılık su ilave edilerek yoğurulur, azar azar un katılır, tuz ve biber salçası da konulduktan sonra yoğurmaya devam edilir Bulgur, ele yapışmamaya başlayınca yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlak şekil verilir El, sürekli ıslatılarak kahve tabağı şekli verilen köftenin içine dondurulmuş içten 3-4 yemek kaşığı konularak yumurta biçimi verilir ve ağzı kapatılır Kaynar suda haşlanıp, sıcak servis yapılır

alıntıdır

Özel dana etinden yoğrularak hazırlanmış ve dinlendirilmiş Akhisar Köfte itina ile ızgara edilirek dilimlenir

Köy tereyağı ile kızartılarak ince dilimlenmiş kepekli pide üzerinde kızartılmış domates, yeşil sivri biber ve maydonoz ile servis edilir

İsteğe bağlı olarak acı veya tatlı sos seçeneğide mevcuttur









Özel dana etinden kaşar peyniri ile yoğrularak hazırlanmış ve dinlendirilmiş Akhisar Köfte itine ile ızgara edilirek dilimlenir

Köy tereyağı ile kızartılarak ince dilimlenmiş kepekli pide üzerinde kızartılmış domates, yeşil sivri biber ve maydonoz ile servis edilir

İsteğe bağlı olarak acı veya tatlı sos seçeneğide mevcuttur

akhisarkoftewebtr

Malzemeler

750 gr koyun kıyması
2 dilim ekmek içi
5 yumurta
1 adet haşlanmış havuç
2 kaşık yağ
1 baş soğan
1 çay fincanı peksimet unu
1 çay fincanı bezelye tuz, karabiber

Yapılışı

Derin bir kaba kıyma, elekten geçmiş ekmek içi, rendelenmiş bir baş soğan, tuz, karabiber konur Üzerine bir yumurta kırılarak iyice yoğrulur veya varsa makinadan geçirilir ve tahta üzerine alınır 7-8 cm çapında silindir şekli verilir, ortasından yansına kadar uzunlama: sına boydan boya açılır İçine katı pişmiş ve soyulmuş üç yumurta, haşlanmış havuç ve bezelye taneleri yerleştirilir Üzeri kıymayla kapatılır Pişerken açılmaması için iyice pekiştirilir Yağlanmış bir tepsiye veya payleks tabağa alınır, üzerine çaıpılmış bir yumurta sürülür, peksimet unuyla kapatılır, frnnda veya ateş üzerinde ara sıra üzerine yağ serpmek koşuluyla pişirilir Bir parmak eninde dilimlere kesilir Dağıtım tabağına alınınca, salçası üzerine gezdirilir Patates püresiyle sofraya alınır

yemektarifleriinfo

Malzemeler

Yarım kilo kıyma
2 dilim ekmek
1 adet soğan
1 kaşık salça
2 adet yumurta
3 – 4 adet patates
3 kaşık yağ
1 yumurta
2 kaşık süt
Tuz,
karabiber

Yapılışı

İki defa çekilmiş etin içerisine ıslatılmış ve ufalanmış ekmek içini rendelenmiş soğanı, 2 yumurtayı, tuzu karabiberi koyup iyice yoğurunuz Etten yumurta büyüklüğünde parçaları oval şekle getirip tam ortalarını iyice bir tepsiye diziniz Üzerine 2 kaşık yağ koyup orta hararetli fırında 20 – 25 dakika pişiriniz Diğer tarafta patatesleri iyice haşlayıp püre haline getiriniz Ezilmiş patatesleri bir tencereye koyup üzerine 1 kaşık yağ, 1 adet yumurta, 2 kaşık süt, tuz karabiber koyup karıştırarak 5 dakika pişiriniz Sonra bu püreden kaşıkla alıp tepsideki köftelerin çukur kısmına iyice doldurunuz, 2 kaşık salçayı 1 çay bardağı suyla sulandırıp tepsideki köftelerin üzerine dökerek orta hararetli bir f’rına koyunuz Köftelerin üzeri pembemsi bir hal alınca fırından alınız Servis tabağına şeklini bozmadan alıp servis yapınız


yemektarifleriinfo