Küçük Samosa Börekler (Hindistan)

Malzemeler
250 gr doğranmış patates
100 gr dilimlenmiş havuç
50 gr mantar
1 tatlı kaşığı haşhaş tohumu
45 gr tuzsuz tereyağı
1 küçük doğranmış ince soğan
60 gr iç bezelye
Bir tutam zencefil
½ tatlı kaşığı tuz
2 hazır yufka
Bir tutam kırmızıbiber

Kişnişli yoğurt sosu
15 dal taze kişniş
1 su bardağı yarım yağlı yoğurt
Bir tutam taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı
Patates ve havuçları ayrı ayrı kaynar suda, yaklaşık 15 dakika pişirin İyice yumuşayınca sularını bir süzgeçte süzdürüp, bir kenarda soğumaya bırakın Soğuyunca havuçları küçük küp biçiminde kesin Patatesleri de çatalla kabaca ezin Mantarları ince ince doğrayın Haşhaş tohumlarını yağsız bir tavada ateşe oturtup renkleri değişmeye başlayınca tavayı ateşten alarak, bir kenara bırakın Kalın dipli bir tavayı orta ateşe oturtup, tereyağından ½ çorba kaşığı koyarak eritin İnce kıyılmış soğanları ekleyip, altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin Bezelyeleri, mantarları, zencefilli ekleyip, karıştırarak 2-3 dakika pişirin Sürekli karışmaya devamederek havuçları ve patatesleri ekleyip, tavayı ateşten alın İçindeki karışıma garam masalayı ekleyip, tuzu ve kırmızıbiberi serperek karıştırdıktan sonra, bir kenara bırakın Önce fırınınızı 200 derecede 6 dakika ısıtın Her yufkayı 28 x 5 cm boyutunda 8 parçaya kesin Kalan tereyağını bir tavada eritip, kestiğiniz yufka parçalarının bir köşesine sürün Her parçaya muska böreği biçimi her birinin içine bir çay kaşığı harç koyun Yanmaz bir fırın tepsisine ya da hafifçe yağlanmış bir tepsiye börekleri üst bölümleri kapanmamış olarak yerleştirin Tepsiyi fırına sürüp, börekleri altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin Bu arada, bir kaseye yoğurt ve kişnişi koyarak karıştırın Tepsiyi fırından alıp, Samosa böreklerini kişniş saplarıyla süsleyin ve yanında yoğurt sosuyla servis yapın