Ekşili Dolma

dolma tarifleri - ekşili arap dolması

Bu dolmanın en önemli özelligi kıyma ile değil ,

satır kıyması denilen ve incecik doğranan etten yapılıyor olması


Malzemeler


1/2 kgsatır kıyması


1 kgdan az pirinç


70 adet kadar kuru patlıcan


4-5 adet soğan


3-4 diş sarmısak


2 kaşık biber salçası


1 kaşık domates salçası


zeytinyağı,tereyağı


sumak veya limontuzu

Yapılışı


Kıyma,ince doğrnmış soğan,sarmısak,sıcak suyla yıkanmış pirinç,biraz zeytinyağı ve tereyağ,tuz,salçalar ve baharatlar karıştırılırPatlıcanlar kaynar suda 10-15 dk haşlanır,hazırlanan karışm patlıcanlara doldurulur,yalnız bu işlem sırasında patlıcanları yarıya kadar doldurmaya dikkat edilir,tencereye üstüste dizilir,üzerine biraz daha yağ gezdirilir,sıcak su eklenerek,45-50 dk pişirilir,pişirirken veya pişirmeden önce üzerine sumak ekşisi suyu veya limontuzu atılır