Ispanaklı Kurabiyeler

Malzemeler

25 su bardağı un

1 adet yumurta

1 çay bardağı su

1 çay kaşığı kabartma tozu

tuz

İçine;

yarım kg ıspanak

250 gram beyaz peynir

1 çay bardağı zeytinyağı

Üzerine;

2 adet yumurta akı

sıvıyağ

çörekotu

Hazırlanışı

Un, yumurta, su, zeytinyağı, tuz ve kabartma tozunu karıştırıp, yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlayın Buzdolabında yarım saat dinlendirin Bu arada içini hazırlayın Ispanakları ayıklayıp, yıkayın Yapraklarını ince ince doğrayın Derince bir kapta, beyaz peynir, bir miktar zeytinyağı ve ıspanakları karıştırın Dolaptan aldığınız hamuru, merdane ile 3-4 mm kalınlığında açın Açtığınız hamurdan kahve fincanı yardımıyla yuvarlaklar kesin Artan hamuru yeniden yoğurup, açın Hamur bitene kadar kesme işlemine devame din Yuvarlak yufkaların üzerine yumurta beyazı sürün Bir yarısına hazırladığınız içi yerleştirin Diğer yarısını üzerine kapatın Kurabiyelerin üzerine sıvıyağ sürün Çörekotu serpin Önceden ısıtılmış fırında 35 dakika kadar pişirin