Mercimekli,Örgülü Çörek

Ölçüler:

-3-3,5 su bardağı un (1 bardağı tam buğday unu)
-3/4 su bardağı ılık süt
-2 çorba kaşığı yoğurt
-2 çorba kaşığı zeytinyağ
-1 çorba kaşığı (silme) kuru maya,ya da 20 gr yaş maya
-1 çorba kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 yumurta akı
İç Malzeme:
-1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
-1 kuru soğan
-4-5 tane yeşil soğan
-Maydanoz,dereotu
-Tuz,karabiber,kırmızı biber,kimyon
Üzeri İçin: 1 yumurta sarısı(biraz sütle inceltilmiş),susam ya da çörek otu

Yapılışı:-

Ilık süt,toz şeker,maya karıştırılır,Mayanın kabarması sağlanır(İnstant mayada buna gerek yok biliyorsunuz) Bu aşamada her zaman aklıma gelirAnlı şanlı iki aşçımıza da sordular bir zaman,"Ilık su ya da sütte mayayı eritirken neden şeker koyuyoruz?" İkisinin de verdiği yanıt şu idi:"Güzel olsun diye" Belki artık biliyorlardır,neden konduğunuAyrıca yeni yetişenler çok iyi eğitimliOnları çok beğeniyor ve takdir ediyorum
-Un elenirOrtası açılır, tüm malzemeler ortaya konurYoğurulmaya başlanırUnun hepsini birden koymayın35 bardak un yazdım,un farklılıkları nedeniyleGerekiyorsa yarım bardak eklenirElinize yapışıyor diye unu eklemeyin hemen,yoğurdukça yapışmaz oluyor çünkiMayalı hamur çok yoğurulursa güzel oluyorYoğurmaktan bıkmayın lütfen
-Hamurun üzeri kapatılarak,ılık bir ortamda, iki katı kabarıncaya kadar bekletilirBir kez daha yoğurulur, tekrar mayalanmaya bırakılır
-2 kaşık zeytinyağda kuru soğan kavurulurYeşil mercimek eklenir,biraz daha çevirilirYeşillikler ve baharatlar eklenir
-Kabaran hamur bir kez daha yoğurulurİkiye bölünürHer parça merdane ile uzun açılırİki tarafından bıçakla 1 cmkesilir(Fazla kesilirse kapatırken zorluk yaşanıyor) Ortaya iç konurKesilen yerlerden karşılıklı birbirinin üstüne kapatılırFırın tepsisine alınarak biraz daha kabarması beklenirÜzerine yumurta sarısı sürülür,susam serpilir
-180 derecede önceden ısıtılmış fırında kontrol edilerek pişirilir