Enginarın Daha Birçok Faydası / Enginarın Bilinmeyen Faydaları

Enginarın Bilinmeyen Faydaları

Uzmanlar, enginarın, beyin yorgunluğunu çabucak geçirdiğini, kalp adalelerini kuvvetlendirdiğini, onu rahatsız eden üre ve kolesterolü düşürerek kalbin rahat çalışmasını sağladığını, şeker hastaları için de çok faydalı olduğunu, mide ve bağırsakları dezenfekte ederek ishalleri durdurduğunu kaydediyor

Çiçeklerin çevresi de iplikçik biçiminde ot gibi yapılı pek çok burgu yaprakçığıyla dolu olur İşte enginarın sebze olarak yenen kısmı, bu çiçeklerin altındaki etli çiçek tablasıdır Çiçek tablası taze olarak yenilmeli, kartlaşmaya bırakılmamalıdır Bitkinin sürgünleri yani çiçek sapları da körpeyken soyularak yenilebilir İlkbahar mevsiminde baş bağlayan enginarın Türk mutfağındaki önemli yemekleri; dolması ve bezelye ya da bakla ile birlikte hazırlanan nefis zeytinyağlılardır

Enginarın latince adı "cynara scolymus", Dünya'da ve Türkiye'de kültürü yapılan bir bitkidir Tıbbi bitki olarak ve sebze olarak kullanılır Sinop yöresinde yabanileşmiş olarak Ccardunculus yetişmektedir Tıbbi tedavide yaprakları kullanılır, cynarae folium etken maddesi içerir

Besin Değerleri
100 gr taze ve çiğ (pişirilmemiş) sebze olarak enginarın içerdiği önemli besin değerleri şunlardır: 80 kalori; 3 gr protein; 7,8 gr karbonhidrat; 0 kolesterol; 0,2 gr yağ; 15 gr lif; 70 mgr fosfor; 55 mgr kalsiyum; 0,8 mgr demir; 45 mgr sodyum; 330 mgr potasyum; 30 mgr magnezyum; 0,5 mgr çinko; 280 IU A vitamini: 0,15 mgr B1 vitamini; 0,05 mgr B2 vitamini; 0,7 mgr B6 vitamini ve 10 mgr C vitamini

Sağlığımıza Yararları
Yukarıdaki değerler incelendiğinde enginarın bedenimiz için ne denli yararlı ve vazgeçilmez bir besin olduğu ortaya çıkar Bunun yanı sıra;

- Enginar, içerdiği ciarin adlı etkili madde ile karaciğer ve safra kesemizi destekleyen bir besin olarak uzun zamanlardan beri Batı ülkelerinde büyük kabul görmekte ve bolca tüketilmektedir: Diğer hafif acı-tatlı sebzeler gibi enginar da, safra salgılarını artırmakta ve sindirimi kolaylaştırmaktadır

- Enginar, kandaki yağ ve kolesterol düzeylerini düşürmektedir

- Enginar, güçlü bir idrar söktürücüdür: Böbreklerin çalışmasını düzenlemekte ve bedendeki istenmeyen sıvıların atılmasını kolaylaştırmaktadır

- Enginar ayrıca, içerdiği inülin adlı maddeyle, geleneksel olarak seker hastalarına tavsiye edilen bir besindir: Bu tür nişasta olan bu madde, sindirilmeye dirençlidir Ve kandaki şeker düzeyini düşürür

- Enginarın körpe yaprak ve çiçek saplarının kaynatılarak suyunun içilmesinin dahi, yukarıda sözü edilen etkileri kısmen de olsa sağlayacağı uzmanlarca savunulmaktadır

Bütün bu etkileri sağlamak üzere enginarın tazesinin ya da konserve edilmişinin bol bol yenilmesi öğütlenmektedir Ne yazıktır ülkemizde, ekolojik koşullar yani bitkinin istekleri birçok yerde tam olarak karşılandığı halde enginar pek sınırlı miktarda yetiştirilmekte ve bu nedenle yüksek fiyatlarla satışa sunulmaktadır Enginar üretimimizin artırılıp bu yararlı sebzenin artık zenginlerin besini olmaktan çıkarılması en içten dileğimizdir

Enginarın içinde zengin besin maddeleri saklı Mevsiminde tüketerek enginara saklanmış zengin besinlerden faydalanabiliriz

Protein ve karbonhidrat içeriyor A, B, C, D vitaminlerinden yana zengin Kalsiyum, magnezyum, manganez ve fosfor mineralleri de içerir

Vücutta adeta bahar temizliği yapıyor!

Kanı temizleyen ve kandaki kolesterolü düşüren değerli bir sebze olan enginarda, kalbi besleyen enginarda inuline maddesi, yani bir tür nişasta bulunur İnuline, vücutta levulose ve doğal şekere dönüşür, böylece midenin sindirim suyu işin içine karışmadan emilir

Karaciğer yetersizliğinde toksinleri dışarı atma özelliği vardır Enginar şeker hastalarına da önerilir, çünkü kanda şeker miktarını ayarlar İçerdiği manganez ve fosfor beyin hücrelerine faydalı minerallerdir Damar sertliği ve kalp hastalıklarını önler Böbrekteki kumların dökülmesine yardımcı olur Prostat, meme ve rahim ağzı kanserine karşı iyi gelir

Enginarın içinde bulunan cynarae maddesinin, hücrelerin hasar görmesini engellediğine işaret eden araştırmacılar, ayrıca cynarae maddesinin, prostat, meme ve rahim ağzı kanserini önleme konusunda da etkili olduğunu belirtiyor

Enginar nasıl seçilir?
İyi bir enginar ağır olmalı, yaprakları sık durumda bulunmalıdır Eğer yaprakları açık ve yaygın ise o enginar bayattır Enginarın ortası sert ve tüysüz olmalıdır Bu tüylerin iğne gibi batması gerekir Eğer sapta esmer lekeler varsa enginarın ortası çürümüştür

Enginar nasıl temizlenir?
Önce sebzenin yaprakları ayrılır ve sökülür Bu sökülme işi kolayca yapılır Eğer yapraklar zor sökülüyorsa bunlar atılmalıdır Kolay sökülen ve uçları kararmış yapraklar lezzetlidir, ancak sindirimleri biraz zordur Orta tüylü kısma ulaştıktan sonra tüyleri ayıklanır ve kararmaması için limon suyuna batırılıp çıkarılır

Enginarı saklamanın püf noktaları;
Pazardan veya marketten enginar alırken genelde kolaylık olsun diye temizlenmiş alınır, ancak bu şekilde alınan enginar hemen tüketilmezse vitamin ve minerallerini kaybeder Dalından koparılmış enginarı birkaç gün saklamak istenirse, tazeliğini koruması için sapları kesilmemelidir Sebze sapı ile bir vazoya konulmalı ve suyu birkaç kez değiştirilmelidir Her su değiştirmede enginarın sapı bir santim kadar kesilmelidir