Karatay Diyetinden Bir Haftalık Örnek Mönü

**Prof. Dr. Sinsi** · 11-04-2012

Karatay diyetinden bir haftalık örnek mönü

Beslenme ve hüzresel/hormonal fonksiyon bozuklukları arasındaki yakın ilişkiye odaklanan Prof

Dr

Canan Efendigil Karatay, kilo vermenin ABCsini öğrettiği “Karatay Diyeti” adlı kitabında şimdiye kadarki diyetlerde uygulanan kısıtlamalara karşı çıkıyor

Kan insülin değerinin normal düzeylerde kalmasını sağlayarak, ileri yaşlarda ortaya çıkabilecek sağlık sorunlarının önüne geçmeyi amaçlayan Karatay diyeti; kırmızı et, balık, süt, peynir, yoğurt, tereyağı, yumurta, pastırma, kuru fasulye ve turşu, sebze ve meyve, kuruyemişler gibi yiyecekleri serbest bırakıyor ve kalori hesabı yapmıyor

Karatay diyetine göre bir haftalık örnek mönüde bulunabilecek gıdalar ve yemek saatleri şöyle planlanabilir:

PAZARTESİ
Kahvaltı (0800-0900)

İki adet yumurta (Suda haşlanarak rafadan ya da kayısı kıvamında hazırlanmış Tereyağında peynirli omlet de yapılabilir)
8-10 adet tuzu alınmış yeşil ya da siyah zeytin
Bir avuç içi kadar beyaz peynir,
4-5 adet gün kurusu kayısı
Şekersiz bitki çayı, su ya da meyve çayı
Bir (ince belli) çay bardağı ceviz (Ekmek yerine beyaz peynirle birlikte yenebilir Cevizler mümkünse yeni kırılmış olmalıdır)

Öğle yemeği (1300-1400)

Bir avuç içi kadar dana söğüş, bol salata ve zeytinyağlı fasulye
Salata olarak dilimlenmiş ya da rendelenmiş turp ve havuç veya mevsim salatası, doğal sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ile hazırlanmalıdır
Bir su bardağı tuzsuz ayran
Arzu edildiği kadar şekersiz bitki çayı ya da su

Ara öğün (şart değil) (1500)

Yarım su bardağı kadar ceviz
Şekersiz olarak sevdiğiniz herhangi bir çay ya da taze limonlu su

Akşam yemeği (1800-1900)

Balık, yeşil soğan, roka ve turp (Salata bol miktarda hazırlanıp, içine, doğal sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ile birlikte tane keten tohumu ilave edilerek hazırlanmalıdır)

SALI
Kahvaltı (0800-0900)
- Kayısı kıvamında suda haşlanmış iki yumurta (Saf tereyağı ya da zeytinyağı ile omlet veya menemen de yapılabilir)
- 8-10 adet tuzsuz zeytin
- Bir avuç içi kadar beyaz peynir
- 2-3 adet çarliston yeşilbiber
- 5-6 adet minik domates
- Şekersiz çay ya da süt
- Bir (ince belli) çay bardağı fındık (Ekmek yerine beyaz peynirle birlikte yenebilir Fındık mümkünse yeni kırılmış olmalıdır)
Ara öğün (şart değil) (1000)
- Yarım su bardağı kadar ceviz
- Bol su ya da yeşil çay
Öğle yemeği (1300-1400)
- Bir tabak zeytinyağlı barbunya ya da etli sebze yemeği
- Lahana ya da karnabahar salatası (Çiğ ya da buğulanmış olabilir)
- Bir su bardağı ayran ya da bir kase yoğurt
Ara öğün (şart değil) (1500)
- Bir orta boy elma ya da mevsim meyvesi
- Bir kase yoğurt (Mümkünse evde mayalanmış veya geleneksel usulle üretilmiş Kesinlikle diyet olmayacak)
- Şekersiz çay ya da bir fincan Türk kahvesi
- Nescafe olarak bilinen granül kahveler işlenmiş gıda oldukları için yasak
Akşam yemeği (1800-1900)
- Balık ızgara (Fırında veya buğulama usulü de pişirilebilir)
- Bir tabak pilaki
- Roka, yeşil soğan, maydanoz ve bir tatlı kaşığı keten tohumu (Tüm salatalara doğal sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ilave edilebilir)
- İki kibrit kutusu kadar tahin helvası
ÇARŞAMBA
Kahvaltı (0800-0900)
- Kayısı kıvamında suda haşlanmış iki yumurta (Saf tereyağı ya da zeytinyağı ile omlet veya menemen de yapılabilir)
- Bir avuç içi kadar beyaz peynir
- 2-3 adet tatlı kırmızıbiber
- Yeşil çay ya da sevilen bitki çayı
- Bir çay bardağı (ince belli) Antep fıstığı (Ekmek yerine beyaz peynirle birlikte yenebilir Fıstıklar, tuzsuz ve mümkünse yeni kırılmış olmalıdır)
Ara öğün (şart değil) (1000)
- Tuzsuz yerfıstığı (Kavrulmamış ve mümkünse yeni kırılmış olmalı)
- Bol su ya da bitki çayı
Öğle yemeği (1300-1400)
- Bir bardak zeytinyağlı taze yeşil fasulye
- 3-4 adet ızgara köfte
- 1 kase yoğurt
- Turp ve havuç rendelenerek hazırlanmış salata ve bir tatlı kaşığı keten tohumu (Tüm salatalara doğal sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ilave edilebilir)
- Bol su veya ayran
Ara öğün (şart değil) (1500)
- Bir elma ya da armut
- 1 kase yoğurt
Akşam yemeği (1800-1900)
- 3-4 kalem kuzu pirzola ya da avuç içiniz kadar bonfile ızgara
- Zeytinyağlı enginar ya da bir tabak taze bakla
- Mevsim salatası ve bir tatlı kaşığı keten tohumu
PERŞEMBE
Kahvaltı (0800-0900)
- İki yumurta ile hafif ateşte tereyağı ile pişirilmiş peynirli omlet
- 8-10 adet tuzsuz zeytin
- Bir avuç içi kadar beyaz peynir
- 1-2 adet çarliston yeşilbiber ya da 1-2 adet salatalık
- Taze maydanoz ve kırmızıbiber
- Yeşil çay ya da sevilen bir bitki çayı
- Bir (ince belli) çay bardağı ceviz içi (Ekmek yerine beyaz peynirle birlikte yenebilir Cevizler, tuzsuz ve mümkünse yeni kırılmış olmalıdır)
Ara öğün (şart değil) (1000)
- Bir avuç içi kadar tuzsuz yerfıstığı ya da badem içi (Mümkünse yeni kırılmış olmalıdır)
- Taze limon eklenmiş bol su ya da bitki çayı
Öğle yemeği (1200- 1300)
- Bir avuç kadar dana bonfile ya da 3-4 kalem kuzu pirzolası
- Bir tabak zeytinyağlı pırasa
- 5-6 adet minik domates
- Bir kase yoğurt ve bir tatlı kaşığı keten tohumu
- Bol su
Ara öğün (şart değil) (1500)
- Bir ufak portakal veya mevsim meyvesi
- Bir avuç içi kadar tuzsuz yerfıstığı ya da badem içi (Mümkünse yeni kırılmış olmalıdır)
Akşam yemeği (1800-1900)
- Balık ızgara, kırmızı kuru soğan, dilimlenmiş turp ve roka
- Buğulanmış Brüksel lahanası ve rendelenmiş havuç ya da lahana salatası
- Bir tabak piyaz ya da zeytinyağlı barbunya
CUMA
Kahvaltı (0800-0900)
- İki yumurta ile hafif ateşte tereyağı ile pişirilmiş omlet
- 8-10 adet tuzsuz zeytin
- Bir avuç içi kadar peynir
- Taze maydanoz, tatlı kırmızıbiber ve 1-2 adet salatalık
- Şekersiz yeşil çay ya da sevilen bir bitki çayı
- Bir (ince belli) çay bardağı Antep fıstığı (Ekmek yerine beyaz peynirle birlikte yenebilir Fıstıklar, tuzsuz ve mümkünse yeni kırılmış olmalıdır)
Ara öğün (şart değil) (1000)
- Bir avuç içi kadar ceviz içi (Mümkünse yeni kırılmış)
- Bol taze limonlu su ya da bitki çayı
Öğle yemeği (1200- 1300)
- Bir porsiyon şiş kebap (Yanında pide, pilav ve patates yenilmeyecek)
- Taze yeşilbiber, domates, turp, maydanoz, soğan ve sumak
- Bir kase yoğurt ve bir tatlı kaşığı keten tohumu
- Bol su ya da ayran
Ara öğün (şart değil) (1500)
- Bir elma ve avuç tuzsuz yerfıstığı (Kavrulmamış ve mümkünse yeni kırılmış)
- Taze limon eklenmiş su ya da şekersiz çay
Akşam yemeği (1800-1900)
- 3-4 kalem kuzu pirzolası
- Mevsim salatası (Tüm salatalara doğal sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ilave edilebilir)
- Zeytinyağlı enginar ya da yoğurtlu semizotu salatası
CUMARTESİ
Kahvaltı (0800-0900)
- Pastırmalı yumurta
- 8-10 adet tuzsuz zeytin
- Bir avuç içi kadar peynir ve taze maydanoz ya da nane ile birlikte
- Şekersiz yeşil çay ya da sevilen bir bitki çayı
- Bir (ince belli) çay bardağı Antep fıstığı (Ekmek yerine beyaz peynirle birlikte yenebilir Fıstıklar, tuzsuz ve mümkünse yeni kırılmış olmalıdır)
Ara öğün (şart değil) (1000)
- Bir avuç içi kadar ceviz içi (Mümkünse yeni kırılmış)
- Taze limon eklenmiş bol su ya da şekersiz bitki çayı
Öğle yemeği (1200- 1300)
- Bir porsiyon bonfile ızgara
- Taze yeşilbiber ve domates ya da kuru soğan
- Yoğurt, semizotu ve bir tatlı kaşığı keten tohumu yağı
- Bol su veya ayran
Ara öğün (şart değil) (1500)
- Bir ufak boy portakal veya elma
- Şekersiz yeşil çay
Akşam yemeği (1800-1900)
- Balık ızgara
- Dilimlenmiş beyaz turp
- Bol roka, domates ve taze yeşil soğan ile hazırlanmış salata (Tüm salatalara doğal sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ilave edilebilir)
- İki kibrit kutusu kadar tahin helvası
PAZAR
Kahvaltı (0800-0900)
- Peynirli omlet ya da pastırmalı yumurta
- Bir avuç içi kadar beyaz peynir
- 8-10 adet tuzsuz zeytin
- Tatlı kırmızıbiber, domates ve salatalık
- Şekersiz yeşil çay ya da sevilen bir bitki çayı
- Bir (ince belli) çay bardağı ceviz içi (Ekmek yerine beyaz peynirle birlikte yenebilir Cevizler, tuzsuz ve mümkünse yeni kırılmış olmalıdır)
Ara öğün (şart değil) (1000)
- Bir avuç içi kadar ceviz içi (Mümkünse yeni kırılmış)
- Taze limon eklenmiş bol su ya da şekersiz bitki çayı
Öğle yemeği (1200-1300)
- Bir tabak kuru fasulye, bonfile veya biftek (bir avuç içi kadar) (Yanında pilav ve patates yenmeyecek)
- Bir adet kuru soğan
- Çoban salatası (Tüm salatalara doğal sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ilave edilebilir)
- Bol su
Ara öğün (şart değil) (1500)
- Bir avuç tuzsuz yerfıstığı (Kavrulmuş ve mümkünse yeni kırılmış)
- Şekersiz çay
Akşam yemeği (1800-1900)
- Balık ızgara
- Taze yeşil soğan, bol roka ve domates
- Közlenmiş taze kırmızıbiber
ÖNEMLİ NOT: Her gün akşam saat 1900-2000den sonra meyve dahil hiçbir şey yenilmemeli; bol su, taze limon eklenmiş olarak içilebilir ve mümkünse yatmadan önce 30-40 dakika kadar yürüyüş yapılmalı

Konu Araçları	Bu Konuda Ara
Yazıcı Çıktısını Göster Sayfayı E-posta ile Yolla	Bu Konuda Ara: Gelişmiş Arama
Görünüm Modları

11-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Karatay Diyetinden Bir Haftalık Örnek Mönü Karatay diyetinden bir haftalık örnek mönü Beslenme ve hüzresel/hormonal fonksiyon bozuklukları arasındaki yakın ilişkiye odaklanan Prof Dr Canan Efendigil Karatay, kilo vermenin ABCsini öğrettiği “Karatay Diyeti” adlı kitabında şimdiye kadarki diyetlerde uygulanan kısıtlamalara karşı çıkıyor Kan insülin değerinin normal düzeylerde kalmasını sağlayarak, ileri yaşlarda ortaya çıkabilecek sağlık sorunlarının önüne geçmeyi amaçlayan Karatay diyeti; kırmızı et, balık, süt, peynir, yoğurt, tereyağı, yumurta, pastırma, kuru fasulye ve turşu, sebze ve meyve, kuruyemişler gibi yiyecekleri serbest bırakıyor ve kalori hesabı yapmıyor Karatay diyetine göre bir haftalık örnek mönüde bulunabilecek gıdalar ve yemek saatleri şöyle planlanabilir: PAZARTESİ Kahvaltı (0800-0900) İki adet yumurta (Suda haşlanarak rafadan ya da kayısı kıvamında hazırlanmış Tereyağında peynirli omlet de yapılabilir) 8-10 adet tuzu alınmış yeşil ya da siyah zeytin Bir avuç içi kadar beyaz peynir, 4-5 adet gün kurusu kayısı Şekersiz bitki çayı, su ya da meyve çayı Bir (ince belli) çay bardağı ceviz (Ekmek yerine beyaz peynirle birlikte yenebilir Cevizler mümkünse yeni kırılmış olmalıdır) Öğle yemeği (1300-1400) Bir avuç içi kadar dana söğüş, bol salata ve zeytinyağlı fasulye Salata olarak dilimlenmiş ya da rendelenmiş turp ve havuç veya mevsim salatası, doğal sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ile hazırlanmalıdır Bir su bardağı tuzsuz ayran Arzu edildiği kadar şekersiz bitki çayı ya da su Ara öğün (şart değil) (1500) Yarım su bardağı kadar ceviz Şekersiz olarak sevdiğiniz herhangi bir çay ya da taze limonlu su Akşam yemeği (1800-1900) Balık, yeşil soğan, roka ve turp (Salata bol miktarda hazırlanıp, içine, doğal sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ile birlikte tane keten tohumu ilave edilerek hazırlanmalıdır) SALI Kahvaltı (0800-0900) Kayısı kıvamında suda haşlanmış iki yumurta (Saf tereyağı ya da zeytinyağı ile omlet veya menemen de yapılabilir) 8-10 adet tuzsuz zeytin Bir avuç içi kadar beyaz peynir 2-3 adet çarliston yeşilbiber 5-6 adet minik domates Şekersiz çay ya da süt Bir (ince belli) çay bardağı fındık (Ekmek yerine beyaz peynirle birlikte yenebilir Fındık mümkünse yeni kırılmış olmalıdır) Ara öğün (şart değil) (1000) Yarım su bardağı kadar ceviz Bol su ya da yeşil çay Öğle yemeği (1300-1400) Bir tabak zeytinyağlı barbunya ya da etli sebze yemeği Lahana ya da karnabahar salatası (Çiğ ya da buğulanmış olabilir) Bir su bardağı ayran ya da bir kase yoğurt Ara öğün (şart değil) (1500) Bir orta boy elma ya da mevsim meyvesi Bir kase yoğurt (Mümkünse evde mayalanmış veya geleneksel usulle üretilmiş Kesinlikle diyet olmayacak) Şekersiz çay ya da bir fincan Türk kahvesi Nescafe olarak bilinen granül kahveler işlenmiş gıda oldukları için yasak Akşam yemeği (1800-1900) Balık ızgara (Fırında veya buğulama usulü de pişirilebilir) Bir tabak pilaki Roka, yeşil soğan, maydanoz ve bir tatlı kaşığı keten tohumu (Tüm salatalara doğal sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ilave edilebilir) İki kibrit kutusu kadar tahin helvası ÇARŞAMBA Kahvaltı (0800-0900) Kayısı kıvamında suda haşlanmış iki yumurta (Saf tereyağı ya da zeytinyağı ile omlet veya menemen de yapılabilir) Bir avuç içi kadar beyaz peynir 2-3 adet tatlı kırmızıbiber Yeşil çay ya da sevilen bitki çayı Bir çay bardağı (ince belli) Antep fıstığı (Ekmek yerine beyaz peynirle birlikte yenebilir Fıstıklar, tuzsuz ve mümkünse yeni kırılmış olmalıdır) Ara öğün (şart değil) (1000) Tuzsuz yerfıstığı (Kavrulmamış ve mümkünse yeni kırılmış olmalı) Bol su ya da bitki çayı Öğle yemeği (1300-1400) Bir bardak zeytinyağlı taze yeşil fasulye 3-4 adet ızgara köfte 1 kase yoğurt Turp ve havuç rendelenerek hazırlanmış salata ve bir tatlı kaşığı keten tohumu (Tüm salatalara doğal sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ilave edilebilir) Bol su veya ayran Ara öğün (şart değil) (1500) Bir elma ya da armut 1 kase yoğurt Akşam yemeği (1800-1900) 3-4 kalem kuzu pirzola ya da avuç içiniz kadar bonfile ızgara Zeytinyağlı enginar ya da bir tabak taze bakla Mevsim salatası ve bir tatlı kaşığı keten tohumu PERŞEMBE Kahvaltı (0800-0900) İki yumurta ile hafif ateşte tereyağı ile pişirilmiş peynirli omlet 8-10 adet tuzsuz zeytin Bir avuç içi kadar beyaz peynir 1-2 adet çarliston yeşilbiber ya da 1-2 adet salatalık Taze maydanoz ve kırmızıbiber Yeşil çay ya da sevilen bir bitki çayı Bir (ince belli) çay bardağı ceviz içi (Ekmek yerine beyaz peynirle birlikte yenebilir Cevizler, tuzsuz ve mümkünse yeni kırılmış olmalıdır) Ara öğün (şart değil) (1000) Bir avuç içi kadar tuzsuz yerfıstığı ya da badem içi (Mümkünse yeni kırılmış olmalıdır) Taze limon eklenmiş bol su ya da bitki çayı Öğle yemeği (1200- 1300) Bir avuç kadar dana bonfile ya da 3-4 kalem kuzu pirzolası Bir tabak zeytinyağlı pırasa 5-6 adet minik domates Bir kase yoğurt ve bir tatlı kaşığı keten tohumu Bol su Ara öğün (şart değil) (1500) Bir ufak portakal veya mevsim meyvesi Bir avuç içi kadar tuzsuz yerfıstığı ya da badem içi (Mümkünse yeni kırılmış olmalıdır) Akşam yemeği (1800-1900) Balık ızgara, kırmızı kuru soğan, dilimlenmiş turp ve roka Buğulanmış Brüksel lahanası ve rendelenmiş havuç ya da lahana salatası Bir tabak piyaz ya da zeytinyağlı barbunya CUMA Kahvaltı (0800-0900) İki yumurta ile hafif ateşte tereyağı ile pişirilmiş omlet 8-10 adet tuzsuz zeytin Bir avuç içi kadar peynir Taze maydanoz, tatlı kırmızıbiber ve 1-2 adet salatalık Şekersiz yeşil çay ya da sevilen bir bitki çayı Bir (ince belli) çay bardağı Antep fıstığı (Ekmek yerine beyaz peynirle birlikte yenebilir Fıstıklar, tuzsuz ve mümkünse yeni kırılmış olmalıdır) Ara öğün (şart değil) (1000) Bir avuç içi kadar ceviz içi (Mümkünse yeni kırılmış) Bol taze limonlu su ya da bitki çayı Öğle yemeği (1200- 1300) Bir porsiyon şiş kebap (Yanında pide, pilav ve patates yenilmeyecek) Taze yeşilbiber, domates, turp, maydanoz, soğan ve sumak Bir kase yoğurt ve bir tatlı kaşığı keten tohumu Bol su ya da ayran Ara öğün (şart değil) (1500) Bir elma ve avuç tuzsuz yerfıstığı (Kavrulmamış ve mümkünse yeni kırılmış) Taze limon eklenmiş su ya da şekersiz çay Akşam yemeği (1800-1900) 3-4 kalem kuzu pirzolası Mevsim salatası (Tüm salatalara doğal sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ilave edilebilir) Zeytinyağlı enginar ya da yoğurtlu semizotu salatası CUMARTESİ Kahvaltı (0800-0900) Pastırmalı yumurta 8-10 adet tuzsuz zeytin Bir avuç içi kadar peynir ve taze maydanoz ya da nane ile birlikte Şekersiz yeşil çay ya da sevilen bir bitki çayı Bir (ince belli) çay bardağı Antep fıstığı (Ekmek yerine beyaz peynirle birlikte yenebilir Fıstıklar, tuzsuz ve mümkünse yeni kırılmış olmalıdır) Ara öğün (şart değil) (1000) Bir avuç içi kadar ceviz içi (Mümkünse yeni kırılmış) Taze limon eklenmiş bol su ya da şekersiz bitki çayı Öğle yemeği (1200- 1300) Bir porsiyon bonfile ızgara Taze yeşilbiber ve domates ya da kuru soğan Yoğurt, semizotu ve bir tatlı kaşığı keten tohumu yağı Bol su veya ayran Ara öğün (şart değil) (1500) Bir ufak boy portakal veya elma Şekersiz yeşil çay Akşam yemeği (1800-1900) Balık ızgara Dilimlenmiş beyaz turp Bol roka, domates ve taze yeşil soğan ile hazırlanmış salata (Tüm salatalara doğal sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ilave edilebilir) İki kibrit kutusu kadar tahin helvası PAZAR Kahvaltı (0800-0900) Peynirli omlet ya da pastırmalı yumurta Bir avuç içi kadar beyaz peynir 8-10 adet tuzsuz zeytin Tatlı kırmızıbiber, domates ve salatalık Şekersiz yeşil çay ya da sevilen bir bitki çayı Bir (ince belli) çay bardağı ceviz içi (Ekmek yerine beyaz peynirle birlikte yenebilir Cevizler, tuzsuz ve mümkünse yeni kırılmış olmalıdır) Ara öğün (şart değil) (1000) Bir avuç içi kadar ceviz içi (Mümkünse yeni kırılmış) Taze limon eklenmiş bol su ya da şekersiz bitki çayı Öğle yemeği (1200-1300) Bir tabak kuru fasulye, bonfile veya biftek (bir avuç içi kadar) (Yanında pilav ve patates yenmeyecek) Bir adet kuru soğan Çoban salatası (Tüm salatalara doğal sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ilave edilebilir) Bol su Ara öğün (şart değil) (1500) Bir avuç tuzsuz yerfıstığı (Kavrulmuş ve mümkünse yeni kırılmış) Şekersiz çay Akşam yemeği (1800-1900) Balık ızgara Taze yeşil soğan, bol roka ve domates Közlenmiş taze kırmızıbiber ÖNEMLİ NOT: Her gün akşam saat 1900-2000den sonra meyve dahil hiçbir şey yenilmemeli; bol su, taze limon eklenmiş olarak içilebilir ve mümkünse yatmadan önce 30-40 dakika kadar yürüyüş yapılmalı