Bulama Tarifi ( Tekirdağ )

Bulama Tarifi ( Tekirdağ )

Malzemesi:
Üzüm suyu
Çöğen
Toz şeker
Ceviz içi
Şıra toprağı
Bulama tavası
Tahta büyük kaşık
Üzüm teknesi

Yapılışı:
Trakyada bağcılık en çok Tekirdağ ve Kırklareli civarı ile Kırcasalih beldesi civarında yapılmaktadır Bulamanın ilk malzemesi de üzümden elde edilen şıradır Bir tahta tekne içine konan olgunlaşmış üzümler ayakla veya çizme ile çiğnenirçıkan üzüm suyu (şıra) kazan içinde bir gün bekletilip, çöğen kaynatılıp şıra içine konur Karışımın rengi kararana kadar şeker ilave edilir Şıra pekmez kıvamına gelinceye kadar kaynatılır, ateşte emdirilir Çöğen suyundan köpük yapılıp içine atılır Kazan içinde büyük bir tahta kaşıkla köpükleri alınırKonu komşu hep beraber büyük bakır kazan içinde tahta kaşıkla karıştırdıkları malzeme beyazlaşmaya başlayınca ateşten indirilir Kaplara boşaltılırüzerine ceviz içi serpilir Teneke kutularda veya kavanozlarda muhafaza edilir