Halka Tatlısı Tarifleri

Halka Tatlısı
Malzemeler:

• 3 su bardağı su
• 100 gr tereyağı
• 2,5 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı nişasta ya da pirinç unu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tutam tuz

Şerbeti için:

• 4 su bardağı su
• 4,5 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 su bardağı kızartma yağı

Hazırlanışı:
Şerbeti için; şeker ve suyu tencereye koyun, şeker eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın, şurup kıv***** gelmek üzereyken limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın
Su ve tereyağını çelik tencereye alın, su kaynamadan önce tereyağının iyice erimesi için karıştırın
Elenmiş unu yavaş yavaş tencereye ekleyin ve karıştırın Tuzu ve şekeri ekleyerek tencereye yapışmayan bir hamur elde edene kadar kavurun (Hafif ateşte 8-10 dakika)
Tencereyi ocaktan alın, tahta kaşıkla sürekli yayarak ve toplayarak hamurun kabuk bağlamadan soğumasını sağlayın ılınınca yumurtalar birer birer kırın İrmik ve pirinç ununu (yada nişastayı) ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar tahta kaşıkla yada mikserle yoğurunHamurunuz kendini toplayınca,tırtıllı başlık takılmış krema pompasına doldurun ve 10-12 cm uzunluğunda şeritler halinde sıkarak parçalara bölün ve uçlarını birleştirin
Kestiğiniz tatlıları soğuk yağa atın ve ocağı en kısıkta açın, tatlıları tavayı arada sallayarak kızartın
Kızaran tatlıları hemen soğuk şuruba atın 5-6 dakika şerbeti çeken tatlıları servis tabağına alın

Not: Her kızartmadan sonra yağı bir süre soğutun, yoksa tatlınızın içi iyi kızarmaz

Saray Usulü Halka Tatlısı
Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• 50 gram margarin
• 3-4 yumurta
• 1 fiske tuz
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı irmik

Şerbeti için:

• 3,5 su bardağı tozşeker
• 2,5 su bardağı su
• 1 dilim limon

Hazırlanışı:
İlk olarak tozşeker, su ve limonla şerbet hazırlanır ve soğumaya bırakılır Daha sonra, tatlının hamuru için su, yağ, tuz, tozşeker tencereye alınır ocakta yağ eriyinceye kadar karıştırılır Bu karışıma kısık ateşte un ilave edilerek sürekli karıştırılır

Bu hamur 3-4 dakika pişirilir daha sonra altı kapatılıp, soğumaya bırakılır Parmak dayanacak sıcaklığa gelince tek tek 3 yumurtayı kırıp elinizle yedirilir En son irmiği ve nişastayı ilave edip iyice karıştırılır

Daha sonra şanti torbasına doldurup el yağlanarak halka şeklinde sıkılır Hamurlar soğuk yağın içine alıp kızartılır Özellikle yağ soğuk olmalı İkinci kez kızartmak istenildiğinde yağ tekrar soğutulmalıdır

Kızaran tatlılar soğuk şerbete atılır 3-4 dakika sonra şerbetten çıkarılıp ılık ılık ikram edilir Bir gün geçtikten sonra tatlılarınız yumuşayabilir
Not:Oktay Usta Tarifi