Kara Biber

Kara Biber Hangi Hastalıklarda Kullanılır - Kara Biber Hakkında - Kara Biber Faydaları - Kara Biber Yetiştiriciliği

(Piper nigrum)


Karabibergiller familyasındandır


10 metre boylanabilen bir ağaca sarılarak yükselen yapraklarını dökmeyen çok yıllık odunsu bir bitkidir;ancak kolay hasat edilebilmesi için budandığından maksimum yükseklikteki bitkiye pek rastlanmazKarabiber bitkisinin , tropikal iklimde , zengin,taze ve nemli toprak yanında ona gölge yapacak kendisini koruyacak bir ağaca ihtiyacı vardır


Karabiber bitkisi anayurdu olan Hindistan ve Doğu Hint adalarının yüksek bölgelerinde yetişirEsas olarak Hindistan’da ve ama bunun yanında Çin Hindinde, Sri lanka’da Madagaskar’da ve Brezilya’da yetiştirilir


Koyu yeşil ve parlak yaprakları belirgin damarlı, yüreksi ve sivri uçludurBir salkım oluşturan 5o dolayındaki küçük beyaz çiçekleri yine salkım halinde ve yeşil renkli 5 mm çapında küremsi meyvelere dönüşürBunlar “ yeşil” “ siyah” yada “ beyaz biber” olmak üzere olgunluklarının farklı aşamalarında toplanırlar


Meyveler tam olgunlaşmadan toplanırsa yeşil biber olur ve diğerlerine göre daha tatlı hatta biraz şekerli bir lezzet kazanır


Olgunlaşıp kızarıp kuruyunca toplanırlarsa Karabiber olur ve yakıcı lezzet kazanırKarabiber meyveleri suda birkaç gün tutulur, ovularak siyah kabuklar çıkartılır sarımsı-grimsi iç kısmı güneşte kurutulursa Beyaz biber olurBu karabiberden daha acı ancak daha az kokuludur


Tarihte baharatın baharat deyince de karabiberin oynadığı rol çok önemlidirRomalılar yararlılıklar göstermiş askeri bununla ödüllendirirdi5 yy da Roma’nın kuşatılması sırasında Gotlar 4550 kg karabiber, altın ve gümüş isterlerOrtaçağda da karabiber para yerine geçer ve yiyeceklere çeşni katmada onları korumada kullanılırdı


Karabiber meyvelerinin keskin kokuları ve yakıcı acı lezzetleri vardırDalından toplandıktan sonra 10 dakika kaynar suya daldırılırlar bu sırada renkleri kararır ve güneşli zeminde birkaç gün kurumaya bırakılırlarArdından baharat yada ilaç olarak kullanılmak üzere değirmenlerde öğütülür toz haline getirirlerDünyada en ünlü ve en çok kullanılan baharat karabiberdir yılda 120000 ton Sofranın başından sonuna bütün yemeklerde kullanılırHatta ananasa ve çileğe bile ekilirLezzetini koruması için olabildiğince yeni öğütülmüşünü kullanmakta yarar vardırYine aynı sebeple yemeğe piştikten sonra ekilmelidir


Fransızcada sadece karabiber tek başına “biber” diye anılabilir diğer biberlerin hep bir sıfatı vardır


Bileşiminde reçine , nişasta uçucu yağ bulunur


İştah açcı , sindirim kolaylaştırıcı, gaz giderici,bunaltı dağıtıcı etkileri vardırGünlük doz 005-2 gramdırfazlası mideyi tahriş edebilir


Boğaz ağrısına karşı çayın içine karabiber ekilip içilirDışardan da ağrılı kasları ovmak üzere kullanılabilir


Üşütmelerde gece yatmadan önce göğse ve sırta zeytin yağı sürülüp üzerine karabiber ekip havluyla kapatılıp yatılırsa sabaha büyük oranda iyileşme gözlenirİki-üç günlük tekrar kesin bir iyileşmeyle sonuçlanırÖzellikle çocuklarda çok iyi sonuç verdiğini yakın gözlemlerimden biliyorum


Dikkat yüksek tansiyon, damar sertliği, üre gibi rahatsızlığı olanlar karabiberden kaçınmalıdır


Karabiber ağaçcığından elde edilen “ yeşil biber” de “beyaz biber” de karabiberle aşağı yukarı aynı etkileri gösterir


Karabiberin modern tıpta yeri vardır