Katalonya Usulü Tavşan

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

KATALONYA USULÜ TAVŞAN

Kullanılacak malzeme (4 kişi için):

Derisi yüzüldükten, içi temizlendikten sonra 1

5 kilo gelecek bir tavşan,

300 gram kültür mantarı,

2 diş sarımsak,

1 baş soğan,

1 defne yaprağı,

1 demet maydanoz,

50 gram margarin yağı,

1 tutam tarçın,

bol zeytinyağıyle yeteri kadar et suyu,

tuz ve karabiber

Yapımı : Derisi yüzüldükten, içi temizlendikten sonra tavşanı parçalara bölmeli ve bol akarsuda yıkayıp süzmeli ve kurulamalı

Sonra bu parçaları tuz, karabiber ve zeytinyağından yapılmış bir marinata yatırıp orada üç saat kadar dinlendirmen

Temizlenip yıkanmış maydanozu, soğan ve sarımsakla birlikte kıyarcasına doğramalı

Bir güvece margarin yağıyle iki kaşık zeytinyağını koyup bunları ısıtmalı

Kıyılmış sebzeleri katıp karıştırarak kavurmalı

Soğan pembeleşince tavşan parçalarını marinattan süzerek alıp bir tutam tarçın ve ufalanmış defne yaprağıyle birlikte soğanlı karışımın içine atmalı

Bunları da karıştırarak kızartmalı

Tavşan parçaları kızarınca bir taşım kaynatmalı

Bu arada mantarları temizleyip dilimlemeli ve etlerin üstüne serpiştirmeli

Tuz ve karabiberini de attıktan sonra tahta kaşıkla karıştırarak bir taşımlık bunları birlikte pişirmeli

Sonra güveci ateşten indirmeli

Bir kuşaneye marinattan iki kaşık zeytinyağı alıp boşaltmalı

Buna bir kaşık kadar un katıp tahta kaşıkla karıştırarak yağlı unu hafifçe kızartmalı

Unun rengi koyulaşmaya başlarken sicim gibi ince akıtarak bir miktar et suyu katmalı

Salça oldukça sulu bir hal alınca bunu tavşanın üstüne gezdirerek dökmeli

Güveci tekrar ateşe oturtmalı

Kapağını örtmeli ve gerektikçe sıcak et suyu katarak tavşanı ilik gibi oluncaya kadar hafif bir ateşte pişirmeli

Beri yanda 2 bardak pilâvlık pirinç, 3 bardak et suyu, 3/4 bardak tereyağı ve bir kaşık tuzla bir pilâv pişirmeli

Pilâvı servis tabağına alınca üstüne tavşan parçalarını yerleştirmeli

Salçasını da döküp servis yapmalı

Konu Araçları	Bu Konuda Ara
Yazıcı Çıktısını Göster Sayfayı E-posta ile Yolla	Bu Konuda Ara: Gelişmiş Arama
Görünüm Modları

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Katalonya Usulü Tavşan KATALONYA USULÜ TAVŞAN Kullanılacak malzeme (4 kişi için): Derisi yüzüldükten, içi temizlendikten sonra 15 kilo gelecek bir tavşan, 300 gram kültür mantarı, 2 diş sarımsak, 1 baş soğan, 1 defne yaprağı, 1 demet maydanoz, 50 gram margarin yağı, 1 tutam tarçın, bol zeytinyağıyle yeteri kadar et suyu, tuz ve karabiber Yapımı : Derisi yüzüldükten, içi temizlendikten sonra tavşanı parçalara bölmeli ve bol akarsuda yıkayıp süzmeli ve kurulamalı Sonra bu parçaları tuz, karabiber ve zeytinyağından yapılmış bir marinata yatırıp orada üç saat kadar dinlendirmen Temizlenip yıkanmış maydanozu, soğan ve sarımsakla birlikte kıyarcasına doğramalı Bir güvece margarin yağıyle iki kaşık zeytinyağını koyup bunları ısıtmalı Kıyılmış sebzeleri katıp karıştırarak kavurmalı Soğan pembeleşince tavşan parçalarını marinattan süzerek alıp bir tutam tarçın ve ufalanmış defne yaprağıyle birlikte soğanlı karışımın içine atmalı Bunları da karıştırarak kızartmalı Tavşan parçaları kızarınca bir taşım kaynatmalı Bu arada mantarları temizleyip dilimlemeli ve etlerin üstüne serpiştirmeli Tuz ve karabiberini de attıktan sonra tahta kaşıkla karıştırarak bir taşımlık bunları birlikte pişirmeli Sonra güveci ateşten indirmeli Bir kuşaneye marinattan iki kaşık zeytinyağı alıp boşaltmalı Buna bir kaşık kadar un katıp tahta kaşıkla karıştırarak yağlı unu hafifçe kızartmalı Unun rengi koyulaşmaya başlarken sicim gibi ince akıtarak bir miktar et suyu katmalı Salça oldukça sulu bir hal alınca bunu tavşanın üstüne gezdirerek dökmeli Güveci tekrar ateşe oturtmalı Kapağını örtmeli ve gerektikçe sıcak et suyu katarak tavşanı ilik gibi oluncaya kadar hafif bir ateşte pişirmeli Beri yanda 2 bardak pilâvlık pirinç, 3 bardak et suyu, 3/4 bardak tereyağı ve bir kaşık tuzla bir pilâv pişirmeli Pilâvı servis tabağına alınca üstüne tavşan parçalarını yerleştirmeli Salçasını da döküp servis yapmalı