İtalyan Usulü Kuzu Ciğeri

kuzu ciğeri nasıl pişirilir - fırında ciğer - mantarlı ciğer


MALZEMELER


750 gr Kuzu Ciğeri (kalın dilimlenip 5-7 cm boyunda kesilmiş)

125 gr Margarin (8 çorba kaşığı)

2 Arpacık Soğanı (ince kıyılmış)

2 Diş Sarmısak (dövülmüş)

6 Taze Soğan (ince kıyılmış)

125 gr Mantar (yıkanıp dilimlenmiş)

500 gr Domates (kabukları soyulup doğranmış)

2 Çorba Kaşığı Domates Salçası

1/2 Su Bardağı Et Suyu

1 Tatlı Kaşığı Sirke

1 Çay Kaşığı Tuz

1 Kahve Kaşığı Karabiber

1 Çay Kaşığı Kekik

1 Defne Yaprağı

1 Çorba Kaşığı Maydanoz (ince kıyılmış)


YAPILIŞ TARİFİ


İtalyan usulü ciğer besleyici olduğu kadar, yapılması da kolay bir yemektir

Yeşil salata ve pilavla servis edilebilir

Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180 C) getirip ısıtınız

Büyük bir tavaya 60 gr (4 çorba kaşığı) margarini koyarak orta ateşte

eritiniz Köpüklenmesi dinince arpacık soğanı, sarmısak ve taze soğanı

ekleyerek 3-5 dakika, soğanlar pembeleşinceye kadar sote ediniz

Mantarlanı da katıp 4 dakika hafif kızarana kadar pişirerek, büyük bir

kaşıkla bu mantarlı karışımı bir güvece alınız

Kalan yağı tavaya koyup orta ateşte eritiniz Köpüklenmesi durunca, her

defasında birkaç ciğer dilimini yağda çevirerek bütün dilimleri 3-5'er

dakika, her tarafları pembeleşinceye kadar kızartınız Ciğenler kızardıkça,

delikli düz kepçe ile güvece alınız

Domates, domates salçası, et suyu ve sirkeyi tavaya koyup arada sırada

karıştırarak kaynatınız Tuz, karabiber, kekik, defne yaprağı ve

maydanozu ekleyip karıştırarak, bir dakika daha pişiriniz

Tavayı ateşten alarak karışımı güveçteki ciğerlerin üzerine dökünüz

Hepsini güveçte iyice kanıştırıp fırına sürerek 30 dakika, ciğerler iyice

yumuşayıncaya kadar pişiriniz

Güveci fırından alıp, defne yaprağını çıkarıp atarak hemen servis ediniz



alıntı