Tavuklu Bahar Pilavi

MALZEMELER :

1 2 su bardağı pirinç
2 400 gr Tavuk göğüs kuşbaşı eti
3 5 çorba kaşığı sıvı yağ
4 1 çorba kaşığı çam fıstığı
5 1 çorba kaşığı kuşüzümü
6 2 adet soğan
7 1 çarliston biber
8 1’er çay kaşığı tarçın ve karabiber
9 Yarım çay kaşığı yenibahar
10 15 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI :

1 Pirinç ayıklanıp yıkanır Ilık tuzlu suda 20 dakika bırakılır
2 Tencerede sıvı yağ ısıtılır Fıstıklar pembeleştirilip dışarı alınır
3 Aynı yağda önce kuşbaşı etler atılıp 5 dk kadar kavrulur
4 Küçük doğranmış soğan ve biber ilave edilip etler bıraktığı suyu çekip hafif pembeleşinceye kadar pişirilir Tuz,-- karabiber, tarçın yenibahar katılıp karıştırılır Sonra etler başka bir kaba alınır
5 Tenceredeki yağa suyundan süzülmüş pirinç ilave edilir Birkaç kez karıştırıldıktan sonra 3 su bardağı yağsız et suyu veya tavuk suyu konur; üzerine tavuk etleri sıralanır Kaşığın tersi ile bastırılıp düzeltilir
6 Kaynadıktan sonra ateş azaltılarak pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirilir
7 Kavrulmuş çam fıstığı ile, temizlenip yıkanmış kuş üzümü konur Tencerenin kapağı kapılı olarak 20 dk kadar buharı ile demlendirilir
8 Karıştırıldıktan sonra servis yapılır