Mantarlı Tavuk ve Kıymalı Börek

Malzemeler:

• 2 soğan
• 4 sivri biber
• 1 kg mantar
• 1 kg kuşbaşı tavuk
• 3 domates
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 su bardağı kaşar peynir
• pul biber
• karabiber
• köri
• tuz

Hazırlanması:
[*]Soğanları ve biberleri küçük küçük doğrayıp sıvıyağda pembeleşinceye kadar pişirin[*]Tavuğu ekleyin, 5 dakika kadar tavukları da pişirin Domatesi ve mantarı ekleyerek harlı ateşte mantar ve tavuklar pişinceye kadar pişirin[*]Daha sonra baharatları ekleyerek fırın tepsisine alın[*]Üzerine kaşar peynir ekleyerek önceden ısıtılmış fırında peynir eriyinceye kadar pişirin

Kıymalı Börek:
Bu da annemin geçenlerde yaptığı kıymalı börek Siteye o kadar çok değişik tarif yazmışım ki annemin klasik börek tarifini yazmaya fırsatım olmamış
Malzemeler:
İç Harcı:

• 250-300gr kıyma
• 3 orta boy kuru soğan
• yarım demet maydanoz
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

[*]Kıymayı yağ ile tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurun Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip soğanlar ölene kadar ağzı açık şekilde kavurmaya devam edin[*]Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ekleyip soğumaya bırakın
Ayrıca:

• 4 yufka (misafiriniz kalabalıksa 5 yufka)
• 2 yumurta
• 1,5-2 su bardağı süt
• yarım çay bardağı sıvıyağ

[*]Süt, 1 yumurta ve yağı karıştırıp harcı hazırlayın[*]Tepsiyi yağlayıp 1 yufkayı kenarlardan taşacak şekilde tepsiye serin 2 yufkayı ikiye bölüp buruşuk şekilde yayın, üzerine sütlü karışımdan biraz dökün[*]Kıymalı içi ikiye bölün Yarısını yufkanın üzerine yayın 3 yufkayı ikiye bölüp buruşuk şekilde kıymanın üzerine serin, tekrar sütlü harçtan dökün Kalan kıymalı harcı üzerine yayın[*]4 yufkadan tepsinin tam üzerini örtecek şekilde bir parça ayırın, kalanı kıymanın üzerine serip sütlü karışımdan dökün tepsinin kenarından taşanları içe katlayın, üstüne sütten gezdirin[*]Ayırdığınız yufkayı serip 2-3 yemek kaşığı sütün içine kırıp çırptığın yumurtayı sürün Dilerseniz üzerine çörekotu serpip 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin