Kadayıf Tarifi ( Şanlıurfa )

Kadayıf Tarifi ( Şanlıurfa )

Malzemeler:
1,5 Kg Kadayıf teli,
1 Kg taze Urfa peyniri,
1 Kg şeker,
1/2 su bardağı gün pekmezi

Hazırlanışı
Peynirler yıkanır ince ince doğranır Bez üzerine alınarak suyu alınır
Kadayıf teli elle çekile çekile ufalanması sağlanır
Tepsi yağlanır, kadayıf teli ikiye bölünerek yarısı tepsinin dibine serilir, peynirler ince aralıklarla telin üzerine dizilir, ikinci yarısı da tepsiye konup elle bastırılarak ezilir
Muhtelif yerlerine sade yağ gezdirilir
Pekmez hafif sulandırılarak kadayıfın üzerine konur
Ocaktan etrafına yağ vererek çevire çevire pişirilir Tepsi tutulup diğer yarısı çevrilir
Şeker, 2 su bardağı su ile ocağa konur kaynayınca limon sıkılarak ocaktan alınır Sıcakken soğumuş kadayıfa dökülüp servis yapılır
Şurup sıcak ise kadayıf soğuk olmalıdır Aksi takdirde hamurlaşır

Not: Üst kısmının iyi kızarması için pekmez kullanılır