Beyaz Çikolatalı Parfe Tatlı Tarifi

Beyaz Çikolatalı Parfe (10 Kişilik)

Malzemeler
225 gr Beyaz Çikolata
25 Su Bardağı Süt Kreması
1/2 Su Bardağı Süt
5 Yumurta Sarısı
1 Çorba Kaşığı Tozşeker
1 Çay Bardağı Hindistan Cevizi
1 Su Bardağı Şam Fıstığı
Süsleme için:
225 gr Sade Çikolata
1 Su Bardağı Krema
1 Çorba Kaşığı Bal

Tarifi

Beyaz,çikolatayı küçük parçalara bölüp yarım su bardağı kremayla birlikte karıştırarak benmari usulü eritin Hindistan cevizini ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın 1 su bardağı kremayı ayrı bir kapta koyulaşıncaya kadar çırpın Beyaz çikolatalı karışıma ilave edin

1 su bardağı krema ve yarım su bardağı sütü küçük bir tencerede kaynatın Tozşeker ve yumurta sarılarını derin bir kapta çırpın Çırpmaya ara vermeden kaynar sütü ilave edin Karışımı tencereye alıp kısık ateşte karıştırarak koyulaşıncaya dek 2-3 dakika pişirin Kaynamadan ateşten alın ve karıştırarak soğutun

Şam fıstıklarını suda bekletip soyun Dikdörtgen bir kalıbı streç folyo ile kaplayın Beyaz çikolatalı karışım ile yumurtalı karışımı çırpın Yarısını cam kalıba alın ve buzlukta 2 saat bekletin Şam fıstıklarını yayıp üzerine kalan karışımı ekleyin 8 saat daha buzlukta bekletin

Süsleme için; sade çikolatayı benmari usulü eritin Kremayı ayrı bir kapta ısıtın Ateşten alıp çikolata ve balı ekleyin, karıştırarak ılıtın Parfeyi servis tabağına çevirerek kalıptan çıkarın Streç folyoyu üzerinden alıp suya batırılmış keskin bir bıçakla dilimleyin Üzerini çikolata ile süsleyip hemen sevis yapın

Beyaz Çikolatalı Parfe

Malzemeler

• Sıvı Şanti (çırpılmış) 1000 g

• Ananas püresi 600 g

• İtalyan marengası 250 g

• Pandispanya patı 2 adet

İtalyan Marengası İçin

• Toz şeker 1000 g

• Su 375 g

• Yumurta beyazı 480 g

Tarif

[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]

İtalyan marengası için toz şeker ve su 125°C?de kaynatılır Hazırlanan şurup kabartılmış yumurta beyazının içersine ağır ağır boşaltılır ve mikserde orta hızda 15 dakika çırpılır

Bir kap içersinde İtalyan marengası ile ananas püresi karıştırılır ve içersine çırpılmış şanti ilave edilir

Bombe kalıbın yarısına kadar yapılan karışım konulur Daha sonra 1 cm kalınlığında pandispanya konulup şekerli su (şurup) ile ıslatılır

Kalan karışım ile kalıbın tamamı doldurulur ve en üstü ince kesilmiş bir adet pandispanya patı ile kapatılır

-10/-14°C?de 5-6 saat dondurulur Kalıp sıcak suya batırılıp servis tabağına ters yüz edilir Çırpılmış şanti ile süslemesi yapılır