Yereyazma Hamurlu - Sac Ekmeği Tarifleri

Yereyazma (Hamurlu)

Hamurun mayalanmasından sonra yumurta büyüklüğündeki hamur unla pözülenir Daha sonra yaslağaç adı verilen (masa tenisi raketi biçimindedir), tahta üstünde yassıtılarak yaklaşık 0,5-1 cm kalınlıkta daire biçimini alan hamur yere serilmiş beze alınarak hamurun tamamı yere açılır Bundan sonra teker teker alınan hamurlar sacda 2'şer 3'er pişirilir Sacda pişirilen ekmek çatalca denilen tel ızgaraya alınır Altında bulunan közle ekmek kendi etrafında çevrilerek altı-üstü ve kenarları yeniden pişirilip kızartılır Ekmek sepetine alınır Cide çevresinde bu ekmek taş üzerinde pişirilmektedir Tosya çevre*sinde adı hamurlu veya şiplek ekmektir Taşköprü'de ise mayalı ekmek adı verilir