Sebze Yemekleri-Yemek Tarifleri

BALIKLI SEBZE

Malzemeler:
1/2 su bardağı Amerikan Pirinci
100 gr somon balığı
1 adet bostan patlıcanı
1 adet kabak
50 gr rendelenmiş kaşar
Kızartmak için soya yağı
1 tutam karabiber, kırmızı biber
Yeteri kadar tuz

Yapılışı:
Patlıcanların kabuğunu soyup kabaklarla beraber 2 cm kalanlığında halka halka doğrayın Yağda kızartıp kağıt havlu üzerinde süzdürün Haşlanmış pirinci, kızaran sebzeleri, tuz, karabiber ve kırmızı biberle karıştırıp fırın kabına koyun Üzerine parçaladığınız balıkları dizin Rendelediğiniz kaşar peyniri serpip 170 derece fırında pişirin

CEVİZLİ PATLICAN SARMASI

Malzemeler:
4 Adet orta boy patlıcan
4 Adet Yeşil biber
1 su bardağı Ceviz içi
1/2 Demet maydanoz
3 Yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
250 gr Yoğurt
Karabiber
Sirke
Tuz

Yapılışı:
Patlıcan ve biberleri fırında közleyin
Kabuklarını soyup ince ince kıyın
Ceviz içini mutfak robotunda küçük parçalar haline getirin
Sarımsakları ezin
Maydanoz dışındaki bütün malzemeleri salata tabağına alıp iyice karıştırın Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın

ENGİNAR

Malzemeler:
6 adet çanaklı enginar
kaşar peyniri rendesi
1/2 kg yağsız kıyma
2 adet yeşil biber
2 adet domates
soğan
et suyu
dereotu
limon suyu
tuz, karabiber

Yapılışı:
Enginarları, et suyu ve limon suyu ile pişirin İçlerini, önceden hazırladığınız, soğanlı, domatesli, biberli kıyma ile doldurup, payreks bir tepsiye dizin İki fincan et suyu katıp, üstlerini, dereotu ve kaşar rendesi ile karıştırdığınız beşamel sos ile kaplayıp, fırına verin

FASULYE TÜRLÜSÜ

Malzemeler:
150 gr haşlanmış kuru fasulye
150 gr dondurulmuş barbunya
400 gr bal kabağı
3 adet orta boy soyulmuş ve küp küp doğranmış domates
100 gr pirinç
300 gr lahana
1,5 lt sebze suyu
1-2 tatlı kaşığı acı biber sosu
1 diş sarımsak
140 gr dondurulmuş mısır
400 gr tavuk eti (göğüs)
1/2 demek maydanoz (ince kıyılmış)
6 yemek kaşığı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
karabiber
tuz

Yapılışı:
Barbunyayı çözülmeden 30 dakika tuzlu suda haşlayın Kuru fasulyeyi süzün ve kabağı ayıklayın 1 cm büyüklüğünde küp küp kesin Pirinci haşlayın ve lahanayı dörde bölün, ayıklayın ince şeritler halinde doğrayın Domatesleri süzün Suyunu sebze suyu, acı sos ve ezilmiş sarımsak ile kaynatın Kabağı da ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin Pişerken 5dakikada barbunyayı, lahanayı, kuru fasulyeyi ve 10dakikasında da mısırı ekleyin Pişmenin sonun gelirken domates, maydanoz ve pirinci ekleyin Tavuk etlerini 2 cmlik küpler şeklinde doğrayın ve kızgın sıvı yağda 10 dakika kadar kızartın Kekik, tuz, kırmızı biber, karabiber ile tatlandırın ve türlüye katın

FIRIN PATATES

Malzemeler:
250 gr yağsız kıyma
1 kg patates
250 gr kaşar
yeşil biber
domates
soğan
tuz, karabiber

Yapılışı:
Patatesleri haşlayıp püre haline getirin Kıymayı soğan, yeşil biber, tuz ve karabiberle kavurun Püre halindeki patatesi elinizde yuvarlayıp, ortasını çukurlaştırın Çukurlaştırdığınız yere, önceden kavurduğunuz kıymayı koyup, kapatın Topları, yağlı bir tepsiye dizip üzerine kaşar rendesi serpin ve kızgın fırına verin

HÜNKAR BEĞENDİ

Malzemeler:
1 beğendilik kuzu ( ya da dana eti)
3 çorba kaşığı margarin
150 gr kaşar peyniri
15 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
4 adet patlıcan
2 adet domates
1 adet soğan
tuz

Yapılışı:
Bir çorba kaşığı margarin ve yıkanmış eti tencereye koyup, harlı ateşte kavurun Yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip, biraz daha kavurun, domateslerin kabuğunu soyup küçük küçük doğrayın ve biraz su ilave edip karıştırın, pişmeye bırakın
4 adet patlıcanı ateşte közleyin, kabuklarını soyup limonlu su içine atınServis yapacağınız zaman, 2 çorba kaşığı margarini derince bir tavaya koyup, 3 kaşık un ilave edin, pembeleşinceye dek kavurun Sudaki patlıcanları iyice sıkıp buna ilave edin ve kısık ateşte, tahta bir kaşıkla ezerek yedirin Kaşar rendesi koyarak biraz daha pişirin Daha önce pişirip bir kenarda beklettiğiniz kebabı servis tabağına alın, yanında beğendi ile servis yapın

ISPANAKLI MANTAR

Malzemeler:
2 bağ ıspanak
200 gr mantar
1 adet havuç
2 diş sarımsak
tuz
karabiber
limon suyu

Yapılışı:
Önce mantarları ve havucu doğrayın ve dövülmüş sarımsakla birlikte az miktarda yağ ile kavurun Bir tarafta temizleyip doğradığınız ıspanağı da ekleyin 10-15 dakika kadar kavrulunca içerisine tuz, limon suyu ve biraz karabiber ekleyin 1-2 dakika daha pişirin ve servis yapın

KABAK SUFLE

Malzemeler:
6 kişilik
4 adet kabak
4 adet yumurta
4 dal taze soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 su bardağı un
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı kaşar rendesi
1 çay bardağı hindistancevizi rendesi
1 paket kabartma tozu
karabiber
tuz

Yapılışı:
Kabakları temizleyin ve ardından rendeleyin Maydanoz, dereotu ve taze soğanları yıkayıp ince ince kıyın Çukur bir kaba yumurtaları kırın Karabiber ve tuzu ilave ederek çırpın Rendelenmiş kabak, maydanoz, yeşil soğan ve doğranmış dereotunu ekleyerek karıştırın Kabartma tozu, sıvı yağ, peynir, hindistan cevizi ve un ilave edip yeniden karıştırın Sufle kaplarını yağlayın ve hazırladığınız harcı dökün Önceden ısıttığınız fırında 200 derece 30 dakika kadar pişirin Sıcak olarak servis yapın

KAYIK PATLICAN

Malzemeler:
8 adet orta boy yumuşak patlıcan
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı toz şeker
yeteri kadar tuz, karabiber
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı zeytinyağı
kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:
3 adet patlıcanı birkaç yerinden delerek
közleyin Kabuklarını soyup yıkayın Ayrı bir yerde yoğurdu çırpın Zeytinyağını, limon suyunu, sirkeyi, sarımsağı,ince kıyılmış
dereotunu, tuzunu ve karabiberini de koyarak bir sos hazırlayın Patlıcanlarla karıştırın

Kalan patlıcanları yıkayıp alacalı soyun Tuzlayıp 10 dakika beklettikten sonra suyunu sıkın Kağıt havlu ile kurutarak bol yağda kızartın Kağıt havlu üzerine alın Daha sora servis tabağına koyun Karnıyarıkta olduğu gibi
patlıcanların karnını yararak hazırladığınız sosu patlıcanlara doldurun Domates ve biberle süsledikten sonra servise sunun

MANTAR SOTE

Malzemeler:
750 Gr mantar
3 Adet dolmalık biber
3 Adet domates
1 Adet orta boy soğan
1 Diş sarmısak
1 Tatkı kaşığı krema
Tuz
Karabiber
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
Süslemek için maydanoz

Yapılışı:
Kalın dipli bir tavada yağı ısıtın ve küp şeklinde doğranmış olan soğanları pembeleşinceye kadar sote edin Soğanlara doğradığınız mantarları, sarmısağı ilave edip 5 dakika pişirin Daha sonra sırasıyla dolmalık biberleri, domatesleri ve kremayı ekleyip 5 dakika daha pişirin Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın