Mercimekli Çiğ Köfte-Yemek Tarifleri

Mercimekli Çiğ Köfte (Malatya)



Malzemeler :

• 1 su bardağı kahverengi veya kırmızı mercimek
• 4 su bardağı orta bulgur
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3-4 yemek kaşığı yağ
• 2-3 baş kuru soğan
• 200 gr yeşil soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• Karabiber-kırmızı biber
• kimyon-tuz

Hazırlanışı :
Mercimek ayıklanır, yıkanır bir tencereye konur, üzerini bolca geçecek kadar suyla ateşe konarak haşlanır Genişçe bir kaba konan bulgurun üzerine suyuyla birlikte boşaltılır, kapak kapatılarak bir süre (bulgur yumuşayıncaya kadar) bekletilir Diğer tarafta soğan küp şeklinde doğranır, yağla kavrulur, biber domates salçası ilâve edilir, baharatları da eklenerek ıslatılmış bulgurun üzerine boşaltılarak karıştırılır El dayanacak ısıya gelince iyice yoğrulur Ayıklanıp yıkanarak incecik doğranmış yeşil soğan, maydanoz, dereotu ilave edilerek biraz daha yoğrulur Avuç içerisinde sıkmalar yapılarak servis tabağına alınır, sıcak olarak salata, turşu ve ayranla servis yapılır
Not: İsteğe bağlı olarak; soğuk veya ılık olarak da servis yapılabilir

mercimekli çiğ köfte