Ümit Usta Ispanaklı Saç Böreği Tarifi

ISPANAKLI SAÇ BÖREĞİ

Ümit Usta

1 kg un

Yeterince su

Tuz

1 adet yumurta

İç malzemesi:

200 gr kıyma

1 kg ıspanak

1 adet kuru soğan

Tuz

Karabiber

Bir kilo una yeterince tuz, bir yumurta ve yeterince su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım

Yoğurduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler ayırıp, dibini unladığımız tepsiye dizelim

Üzerine nemli bir bez örtüp 15-20 dakika dinlendirelim

İnce ince kıydığımız bir baş kuru soğanı çeyrek paket Teremyağde orta ısılı ateşte yumuşayıncaya kadar kavurup kıymayı ilave edelim

Kıyma kavrulurken ayıklayıp, iyice yıkadığımız ıspanakları 1 su bardağı su ile solduralım

Ispanaklar yumuşayınca suyunu süzüp, bıçak yardımıyla kıyalım

Bu esnada kavrulmuş kıymaya, ıspanakları ilave edip birkaç dakika daha kavuralım ve yeterince tuz, karabiber ilave edip ocaktan indirelim

Ispanaklı harcı başka bir kaba döküp, soğutalım

Ayırdığımız hamur bezelerinden tabak büyüklüğünde yuvarlak yufkalar açıp yarısına hazırladığımız ıspanaklı harçtan koyup hamurun diğer yarısını üzerine kapatıp kenar kısımlarını parmaklarımızla bastırarak yapıştıralım

Önceden ısıttığımız teflon tavaya veya saca bir fırça yardımı ile yağ sürüp, börekleri koyarak tersli yüzlü pişirelim

Not: Böreklerin gevrek olmasını isteyenler, ayrı ayrı tabaklara yumuşak olmasını isteyenler bir kapta üst üste istifleyerek ağzı kapalı olarak dinlendirip servis yapabilirler